SZCZUPAK W SOSIE ŚMIETANOWO-CEBULOWYM

Wychowałam się w rodzinie wędkarzy.
Mój dziadek, tato i brat ciągle dostarczali na rodziny stół dary z rzeki, która przepływała obok domu lub z pobliskiego jeziora. Gdy byłam dzieckiem wydawało mi się to takie zwyczajne, wręcz lekko wstydliwe, że jemy produkty nie ze sklepu tylko z rzeki. Teraz jak o tym myślę, to wiem ile dobrego dała nam dieta złożona z płotek, leszczy, okoni, pstrągów, szczupaków a nieraz węgorzy, dopełniona różnymi warzywami z własnego ogrodu.

Uwielbiam ryby, mój mąż i dzieci także. Niekoniecznie są to ryby z pobliskiej rzeki, bo raczej Odra nie zachęca swym wyglądem, a i wędki brak… Kiedy ostatni wypad do sklepu zaowocował w dwa szczupaki, nie mogłam sobie odmówić jednego z najcudowniejszych smaków z mojego dzieciństwa – szczupaka w sosie cebulowo-śmietanowym.
SKŁADNIKI:

  • ok. 1 kg szczupaka (można też wykorzystać inną rybę)
  • 2-3 cebule
  • 1/2 litra śmietany (ja użyłam 18%)
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  1. Rybę oczyścić, dokładnie opłukać i podzielić na porcje (można w dzwonko lub dowolny inny sposób) i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Oprószyć solą i pieprzem, odstawić na przynajmniej godzinę.
  3. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, oprószyć solą.
  4. Na patelni rozgrzać olej i krótko obsmażyć rybę ze wszystkich stron. Dodać cebulę i smażyć razem na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając – cebula ma się zeszklić i tylko delikatnie zarumienić.
  5. Dodać śmietanę dokładnie, ale delikatnie (tak aby ryba się rozpadła) wymieszać i dusić pod przykryciem około 10 minut.
  6. Podawać ze świeżym pieczywem. Chleb maczany w takim sosie to poezja…

Dodaj komentarz