KUCHNIA POLSKA REGIONALNA

“Kuchnia polska regionalna – Mazowsze, Kurpie, Podlasie i inne centralne regiony” to zbiór zgłoszonych na konkurs starych przepisów na potrawy i napoje regionalne. Konkurs został ogłoszony przez redakcję “Kontaktów” i Społeczne Stowarzyszenie Prasoznawcze “Stopka” w Łomży. Zgłaszane przepisy miały być publikowane na łamach tego lokalnego tygodnika jako urozmaicenie. Jednak do redakcji napłynęła olbrzymia ilość…

SAŁATKA Z PIECZONEJ MAKRELI I AWOKADO

Makrela, którą przedstawiałam przedwczoraj, była dla mnie zbyt duża, więc jej część wykorzystałam do wyprodukowania całkiem fajnej sałatki. Zdrowe kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 zawarte w makreli dopełnione cudownymi właściwościami awokado. Olbrzymia bomba zdrowia dla Twojego serca. Montignacowy posiłek tłuszczowy na zimno. SKŁADNIKI: (na jedną osobę) ok. 1/4 pieczonej lub wędzonej makreli…

NALEŚNIK PEŁNOZIARNISTY ORKISZOWY NA ZIMOWO

Jakiś czas temu wróciłam do ścisłej diety opartej na niskim indeksie glikemicznym. Jestem obecnie w pierwszej fazie metody Montignac, która polega na spożywaniu produktów o niskim IG oraz na ścisłym rozdzieleniu posiłków węglowodanowych i tłuszczowych. Oprócz “normalnego” jedzenia codziennie produkuję “coś” dla siebie. Kilku znajomych poprosiło abym wrzucała także takie…

MAKRELA NA OSTRO WG MISTRZA RAMSAYA

Na urodziny dostałam dwie wspaniałe książki kulinarne: dwie książki i dwóch moich najlepszych kucharzy – Gordon i Jamie. Do tej pory napawałam się zdjęciami i słowami. W końcu przyszedł czas na gotowanie. Dzisiaj pierwszy z przepisów pochodzący z książki “Szef kuchni po godzinach” – cudowna makrela, przygotowana w nieco więcej…

CHLEB MIESZANY NA ZAKWASIE Z ZIARNAMI

Kolejny, bardzo prosty przepis na chleb na zakwasie. Tym razem z dodatkiem ziaren słonecznika, kaszą bulgur oraz siemieniem lnianym. SKŁADNIKI NA NAMACZANKĘ: (ziarna do namoczenia) 1/2 szklanki siemienia lnianego 1/2 szklanki słoneczniku 1/2 szklanki kaszy bulgur (lub kuskus) 1 1/2 szklanki wrzątku czubata łyżka soli Ziarna i sól wsypać do…

Wafle przekładane ala Knoppers

BIAŁO-CZARNE WAFLE PRZEKŁADANE

Przepis na te wafle przekładane to takie odwzorowanie niedostępnego w dzieciństwie przysmaku… Pamiętacie te czasy, kiedy oglądając film zagraniczny z wielkim utęsknieniem i niedowierzaniem patrzyło się na niektóre sceny. Rodzina wstaje i szykuje sobie śniadanie, otwierają szafki, a tam różności w kolorowych opakowaniach, otwierają lodówkę, a tam cuda również w…

PASTA DROŻDŻOWA DO CHLEBA

Pasta drożdżowa czyli… Drožďová pomazánka. Jakiś czas temu przeglądając jedną z czeskich stron natknęłam się na taki właśnie wynalazek. Najpierw myślałam, że coś źle zrozumiałam. Pomysł wykorzystania drożdży do przygotowania pasty do chleba wydał się mi, delikatnie mówiąc idiotyczny. Jednak zaczęłam szukać czegoś więcej na ten temat i okazało się,…

Najprostszy chleb na zakwasie

NAJPROSTSZY CHLEB NA ZAKWASIE

W naszym domu rzadko gości kupny chleb. Kiedy trzy lata temu pierwszy raz wypróbowaliśmy samodzielnego pieczenia, zakochaliśmy się w tym. Cały proces: przygotowanie, wyrastanie i potem pieczenie jest czymś magicznym. Jednak najlepszy jest ten zapach, bo zapach pieczonego chleba rozchodzący się po domu, to jest to. Dzisiaj przedstawiam Wam najprostszy…

Piernik z makiem

PIERNIK Z MAKIEM

Piernik w dzieciństwie nie należał do moich ulubionych ciast, pewnie przez mocny, korzenny smak i aromat. Jednak właśnie te aromaty zawsze i niezmiennie tak bardzo kojarzą nam się ze świętami Bożego Narodzenia.  Więc w tym okresie nie może zabraknąć w naszym domu tego ciemnego, pachnącego imbirem, goździkami i cynamonem ciasta….

JAK GOTOWAĆ

Książka “Jak gotować” Marii Disslowej trafiła do mojej biblioteczki kilka miesięcy temu. Podtytuł: praktyczny poradnik kucharski z 1930 roku mówi praktycznie wszystko. Jeśli jeszcze dodam, że autorka to wieloletnia szefowa Szkoły Gospodarstwa Domowego przy Miejskim Liceum Żeńskim mamy obraz tego co możemy znaleźć na prawie pięciuset stronach tego kompendium wiedzy na…