PALUSZKI Z KARPIA Z DIPEM

Paluszki z karpia

Do wigilii daleko, jednak karpia można podać również w taki szarobury przedwiosenny dzień. Zwłaszcza jeśli podamy go w takiej formie.

Karp usmażony w delikatnej panierce z semoliny podany z dipem. Taki mocno czosnkowy sos, z posmakiem koperku oraz dodatkiem chrupiących orzechów świetnie współgra ze smażoną rybą.

SKŁADNIKI:

  • 1 duży lub 2 mniejsze karpie
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • semolina do panierowania (można również użyć mąkę kukurydzianą lub zwykłą pszenną)
  • olej do smażenia
  1. Karpia sprawić: oczyścić, opłukać i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Wykroić filety, a z nich pokroić 1,5 cm paski (kręgosłup, głowę i to co zostanie można wykorzystać do ugotowania zupy).
  3. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Cebulę i czosnek wymieszać z rybą, dodać paprykę, posolić i popieprzyć. Odstawić na około godzinę do lodówki.
  4. Przed rozpoczęciem smażenia oddzielić cebulę od ryby.
  5. Rybę obtoczyć w mące i smażyć porcjami na rozgrzanym tłuszczu. Po wyjęciu układać na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  6. Na koniec wymieszać z cebulę z mąką i ją również usmażyć – będzie świetnym dodatkiem do paluszków. Ją także po wyłożeniu ułożyć na ręczniku w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.

DIP:

  • 1/2 szklanki posiekanych drobno orzechów włoskich
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 250 g białego sera
  • 1/2 – 1 szklanka dobrego gęstego jogurtu naturalnego
  • 2-4 łyżki posiekanego koperku
  • sól do smaku
  1. Czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać wszystkie składniki, doprawić solą.

PALUSZKI Z KARPIA Z DIPEM

Komentarze:

  1. Justyna Bąk napisał(a):

    bardzo fajny pomysł:)

Dodaj komentarz