CHŁODNIK LITEWSKI

Tradycyjny chłodnik litewski

Tradycyjny chłodnik litewski z botwinką, koperkiem, szczypiorkiem oraz świeżym ogórkiem. Podany z jajkiem na twardo. Pyszny, aromatyczny – idealny na upały.

Wczoraj napisałam na moim fanpagu na Facebooku o dziwnych losach preferencji smakowych. Zastanawiałam się czy też macie swoje potrawy, których bardzo, bardzo nie lubiliście w dzieciństwie? Czy macie tak, że potem nagle coś się zmieniło i nagle zaczęło to Wam smakować?

U mnie jedną z takich potraw jest właśnie botwinka. Nie cierpiałam jej – nawet sam widok pokrojonych liści i łodyg był dla mnie trudnym do zniesienia.Tak naprawdę dopiero kilka lat temu odważyłam się ją wprowadzić do mojej kuchni, ostrożnie z obawą, że jednak nie da się tego zjeść. No i zakochałam się w tym pięknym kolorowym chłodniku. Niesamowity kolor i smak, tak bardzo teraz kojarzą mi się z wiosenną  kuchnią.

Przepisy na chłodniki można znaleźć już w najstarszych polskich książkach kucharskich. Popularny chłodnik czy chłodziec pojawia się zarówno w wersji słodkiej z różnego rodzaju owocami jak i słonej na bazie botwinki czy szczawiu. W wielu starych książkach i publikacjach (między innymi “Kucharce litewskiej” czy “Jak gotować“) chłodnik z botwinką podawany jest z dodatkami. Najczęściej mówi się o szyjkach rakowych, delikatnej rybie, cielęcinie czy jajkach.

SKŁADNIKI:

  • 2 pęczki świeżej botwinki
  • 1 pęczek koperku
  • 1/2-1 pęczka szczypiorku
  • 1-2 ogórki
  • ok. 1 litra mleka zsiadłego lub kefiru, maślanki, jogurtu może
  • 1/2 szklanki śmietany (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • do podania: jajka na twardo (po 1-2 na osobę)
  1. Warzywa opłukać, osuszyć z nadmiaru wody.
  2. Botwinkę razem z małymi buraczkami pokroić i zalać niewielką ilością wody. Lekko osolić, dodać ocet i krótko obgotować. Wystudzić.
  3. Szczypiorek oraz koperek drobno pokroić, ogórka obrać i pokroić w kostkę.
  4. Połączyć wszystkie składniki, doprawić solą.
  5. Podawać mocno schłodzony z ugotowanymi na twardo jajkami.
Tradycyjny chłodnik litewski

Tradycyjny chłodnik litewski

Komentarze:

  1. Ale bym zjadła!W tym sezonie jeszcze nie robiłam!

Dodaj komentarz