Te tort kokosowy przygotowałam na wspólną sesję zdjęciową do specjalnego, rocznicowego numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego KOCIOŁ. Postanowiłyśmy uczcić rok wspólnej pracy czymś niezwykłym i zapadającym w pamięć. Założenie: piękne torty, piękne my i nieco w kontrę idące tło nieczynnego Młynu Sułkowice.
W lipcu odbyła się pierwsza część sesji zdjęciowej. W sierpniu nasza grupa zmierzyła się z największymi upałami tego lata. Torty i nasza walka o nie – na maksa pracujące klimatyzacje w samochodach, aby nasze wypieki utrzymały się przez kilka godzin sesji. No i my, walczące aby ładne stroje i makijaż choć trochę utrzymały się w czterdziestostopniowym upale… Torty zdecydowanie ten bój wygrały, do końca prezentowały się znakomicie, my nieco tę walkę przegrałyśmy 🙂 . Ta sesja to było niezłe wyzwanie dla nas wszystkich. Będziemy ją pamiętać jeszcze bardzo długo.
Mój tort kokosowy – bez cukru, dosłodzony ksylitolem, bez tradycyjne mąki, wykorzystujący mąkę kokosową, z niskim IG i bezglutenowy to jeden z trzynastu tortów. Koniecznie obejrzyjcie pozostałe wypieki, bo jest w czym wybierać. Na końcu postu znajdziecie pełną listę…
SKŁADNIKI NA SPODY:
tortownica o średnicy 18 – 20 cm (5 blatów) lub 26 – 28 cm (3 blaty)
- 200 g mąki kokosowej lub zmielonych wiórków kokosowych
- 230 g miękkiego masła
- 200 g ksylitolu
- 300 ml mleka kokosowego
- 10 jaj
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka soli
- Mąkę kokosową przesiej razem z sodą, proszkiem do pieczenia i solą.
- Masło utrzyj z ksylitolem na gładką, puszystą masę.
- Cały czas ucierając, dodawaj po jednym jajku, stopniowo dolewaj mleko kokosowe i dosypuj łyżka po łyżce mąkę z dodatkami.
- Masę podziel na 5 (średnica tortownicy 18 – 20 cm) lub na 3 (średnica tortownicy 26 – 28 cm) części.
- Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż masę i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.
- Każdy blat pieczemy osobno.
- Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem. Spody wystudź.
SKŁADNIKI NA KREM:
- 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30 – 36%
- 500 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek ksylitolu
- grube wiórki kokosowe do ozdobienia
- Kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec dodaj ksylitol oraz serek mascarpone i dokładnie razem zmiksuj.
- Spody kokosowe nie wymagają nasączenia, są wystarczająco wilgotne. Blaty przełóż kremem, równomiernie rozsmaruj na wierzchu oraz na bokach. ozdób grubymi wiórkami kokosowymi.
- Odstaw do lodówki do schłodzenia przynajmniej na 3 godziny.
Oprócz mojego w numerze znajdziecie również 12 innych przepisów:
- Tort marcepanowy z malinami Łucji Serafin z bloga http://www.fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/
- Tort owocowo-limonkowy Sabiny Skalskiej z bloga http://trzyswinki.blogspot.com/
- Tort jagodowy Zanety Hajnowskiej z http://cupcakefactory.pl/
- Tort jesienny z orzechami Joanny Tchórzewskiej z https://www.facebook.com/jographia.design
- Tort marchewkowo-dyniowy Olgi Płazy z http://www.olgaplaza.pl/
- Tort z masłem orzechowym, kajmakiem i orzechami Martyny Sobki z bloga http://www.smakiempisany.pl/
- Tort z musem czekoladowym i gruszkami Bernadetty Parusińkiej-Ulewicz z bloga http://prawodogotowaniazpasja.blox.pl/
- Tort pistacjowo-chałwowy Moniki Szefler z http://przezogrodek.pl/
- Tort naleśnikowy Małgorzaty Zabokrzyckiej z bloga http://trawkacytrynowa.pl/
- Tort bezowy z owocami Olimpii Davies z bloga http://pomyslowepieczenie.blogspot.com/
- Tort arbuzowy Katarzyny Sieradz z http://gotujzkasia.pl/
- Tort Schwarzwaldzki Joanny Aniszczyk z https://www.facebook.com/ilovetoeatpoland
Wydrukuj przepis
1 komentarz
Jaki wysoki! Wygląda naprawdę wspaniale 🙂