TORT KOKOSOWY

Tort kokosowy

Te tort kokosowy przygotowałam na wspólną sesję zdjęciową do specjalnego, rocznicowego numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego KOCIOŁ. Postanowiłyśmy uczcić rok wspólnej pracy czymś niezwykłym i zapadającym w pamięć. Założenie: piękne torty, piękne my i nieco w kontrę idące tło nieczynnego Młynu Sułkowice.

W lipcu odbyła się pierwsza część sesji zdjęciowej. W sierpniu nasza grupa zmierzyła się z największymi upałami tego lata. Torty i nasza walka o nie – na maksa pracujące klimatyzacje w samochodach, aby nasze wypieki utrzymały się przez kilka godzin sesji. No i my, walczące aby ładne stroje i makijaż choć trochę utrzymały się w czterdziestostopniowym upale… Torty zdecydowanie ten bój wygrały, do końca prezentowały się znakomicie, my nieco tę walkę przegrałyśmy 🙂 . Ta sesja to było niezłe wyzwanie dla nas wszystkich. Będziemy ją pamiętać jeszcze bardzo długo.

Mój tort kokosowy – bez cukru, dosłodzony ksylitolem, bez tradycyjne mąki, wykorzystujący mąkę kokosową, z niskim IG i bezglutenowy to jeden z trzynastu tortów. Koniecznie obejrzyjcie pozostałe wypieki, bo jest w czym wybierać. Na końcu postu znajdziecie pełną listę…

SKŁADNIKI NA SPODY:

tortownica o średnicy 18 – 20 cm (5 blatów) lub 26 – 28 cm (3 blaty)

  • 200 g mąki kokosowej lub zmielonych wiórków kokosowych
  • 230 g miękkiego masła
  • 200 g ksylitolu
  • 300 ml mleka kokosowego
  • 10 jaj
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka soli
  1. Mąkę kokosową przesiej razem z sodą, proszkiem do pieczenia i solą.
  2. Masło utrzyj z ksylitolem na gładką, puszystą masę.
  3. Cały czas ucierając, dodawaj po jednym jajku, stopniowo dolewaj mleko kokosowe i dosypuj łyżka po łyżce mąkę z dodatkami.
  4. Masę podziel na 5 (średnica tortownicy 18 – 20 cm) lub na 3 (średnica tortownicy 26 – 28 cm) części.
  5. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż masę i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.
  6. Każdy blat pieczemy osobno.
  7. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem. Spody wystudź.

SKŁADNIKI NA KREM:

  • 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30 – 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 4-5 łyżek ksylitolu
  • grube wiórki kokosowe do ozdobienia
  1. Kremówkę ubij na sztywno. Pod koniec dodaj ksylitol oraz serek mascarpone i dokładnie razem zmiksuj.
  2. Spody kokosowe nie wymagają nasączenia, są wystarczająco wilgotne. Blaty przełóż kremem, równomiernie rozsmaruj na wierzchu oraz na bokach. ozdób grubymi wiórkami kokosowymi.
  3. Odstaw do lodówki do schłodzenia przynajmniej na 3 godziny.
Tort kokosowy foto Monika Szefler

Tort kokosowy foto Monika Szefler

Tort kokosowy

Oprócz mojego w numerze znajdziecie również 12 innych przepisów:

Komentarze:

  1. gin pisze:

    Jaki wysoki! Wygląda naprawdę wspaniale 🙂

Dodaj komentarz