CURRY Z CIECIERZYCĄ

Powiem tylko tyle – to curry z ciecierzycą było pyszne. Uwielbiam ciecierzycę, uwielbiam mleko kokosowe i uwielbiam aromat mieszanki kolendry i kuminu. Tutaj wszystko w jednym miejscu.

SKŁADNIKI NA CURRY Z CIECIERZYCĄ:
(na 2-3 porcje)

• 2 puszki ciecierzycy lub namoczona i ugotowana samodzielnie ciecierzyca
• 1 duża cebula
• 1 mniejsza lub pół dużej czerwonej papryki
• 1 czubata łyżeczka ziaren kolendry
• 1 czubata łyżeczka nasion kuminu
• 1 płaska łyżeczka płatków chilli lub świeża papryczka
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 4 goździki
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka mleka kokosowego
• sól do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Paprykę pokroić w niewielką kostkę. Przyprawy utrzeć w moździerzu.
2. Ciecierzycę odsączyć, ale nie wylewać zalewy (lub wody w której się gotowała).
3. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę, oprószyć ją solą i podsmażyć na lekko złoty kolor.
4. Dodać przyprawy i paprykę, dokładnie wymieszać i chwilę razem smażyć.
5. Dodać ciecierzycę, wlać mleko kokosowe i dusić na wolnym ogniu 20-30 minut. W razie potrzeby podlewać wodą z ciecierzycy.
6. Można podać z ryżem, makaronem ryżowym lub chlebkami pita. Ja wykorzystałam makaron z fasoli mung, który tak jak makaron sojowy ma o wiele niższy IG.