PODWÓJNIE CZEKOLADOWY TORT BEZOWY

Podwójnie czekoladowy tort bezowy to czekoladowe blaty bezowe i przepyszny czekoladowy krem… i jeszcze prażone migdały.
Jak dla mnie to już brzmi dobrze – mam nadzieję, że smakuje jeszcze lepiej.
Torcik na 15-te urodziny mojego syna według przepisu Nigelli.

SKŁADNIKI NA BLATY:

• 6 dużych białek
• 25 dkg drobnego cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka octu winnego

1. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po łyżce cukier nie przerywając ubijania.Na koniec dodać kakao i ocet i delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
2. Masę podzielić na trzy części i upiec trzy okrągłe blaty o średnicy ok. 20 cm (najlepiej wcześniej na papierze wyrysować okręgi). Piec w temperaturze 140 stopni C ok. 1 godzinę.
3. Wyłączyć piekarnik i przy lekko uchylonym piekarniku wystudzić blaty.

SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY:

• 6 dużych żółtek
• 10 dkg cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 ml tłustego mleka
• 300 ml śmietany kremówki
• 10 dkg gorzkiej czekolady (minimum 70%)

1. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać mąkę oraz kakao i dokładnie wymieszać.
3. Mleko wymieszać ze śmietaną i podgrzać w rondelku. Powinno być gorące, ale nie można go zagotować. Gorące mleko powoli wlewać do utartych żółtek ciągle je mieszając.
4. Masę ciągle i bardzo dokładnie mieszając zagotować, zmniejszyć ogień i gotować kilka minut – masa powinna mieć konsystencję budyniu.
5. Zdjąć z ognia i dodać rozpuszczoną czekoladę.
6. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia (aby nie zrobił się na masie kozuch masę przykryć szczelnie folią spożywczą).

DO POSYPANIA

• garść migdałów (w oryginale były pistacje)

1. Migdały uprażyć na patelni, przestudzić i posiekać.
2. Blaty przełożyć kremem, wierzch posypać prażonymi migdałami.