NAJLEPSZE ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU

U mojego syna dziś wieczorem odbywa się bal szóstoklasisty, do moich obowiązków należy wykonanie dwóch – trzech sałatek. Jedną z nich będą śledzie po sułtańsku, takie trochę inne ponieważ podane w sosie słodko-kwaśnym, z cebulką i rodzynkami. Taka wersja tej rybki gości na wielu naszych imprezach – jest jedną z dwóch “czerwonych” sałatek śledziowych jakie robię – druga to śledzie z pieczarkami.

SKŁADNIKI NA ŚLEDZIE PO SUŁTAŃSKU:

• 1/2 kg śledzi matiasów
• 3-4 cebule
• 20 dkg rodzynek (może być mniej lub więcej – zależy od upodobań)
• 1/2 szklanki oleju (oleju można dolać więcej)
• ketchup, przecier pomidorowy, musztarda, ewentualnie cukier
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Jeśli korzystamy z takich gotowych matiasów w oleju to wystarczy je pokroić na około 2-3 centymetrowe kawałki, takie słone należy trochę wymoczyć.
2. Cebulę obrać, pokroić w plastry lub w piórka, a następnie zeszklić na oleju z dodatkiem soli i pieprzu.
3. Dodać ketchup, przecier pomidorowy, musztardę oraz rodzynki – nie podaję konkretnych proporcji. W zależności od tego jaki to będzie ketchup trzeba dać więcej lub mniej przecieru czy musztardy. Sos powinien mieć delikatnie słodko-kwaśny smak, więc najlepiej dodawać każdego składnika po trochę, próbować i doprawiać.
4. Całość dusić kilka minut, potem odstawić do ostygnięcia, następnie wymieszać z pokrojonymi matiasami.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.