LASAGNE Z SOSEM BOLOŃSKIM

Dziś duuża porcja makaronowego dania w postaci lasagne z sosem bolońskim. Wielkie naczynie z obiadem idealne na dwa dni dla mojej rodzinki. Jutro, albo może jeszcze dziś wieczorkiem wrzucę mój obiadek – szpinak zapiekany z jajem.

Wracając do lasagni – jeśli ktoś nie robił – naprawdę warto spróbować – niby makaron, niby to samo mielone mięso, ale ten smak jest jakiś taki inny. Podam swoje proporcje, ale co do sosów – jeśli ktoś ma swój ulubiony przepis na sos boloński czy beszamelowy – to po prostu robi po swojemu. Ważne żeby boloński nie był zbyt gęsty.

SKŁADNIKI NA LASAGNE Z SOSEM BOLOŃSKIM:

SOS BOLOŃSKI:

• 50 dkg mięsa mielonego (wołowe lub wołowo-wieprzowe)
• 1 duża cebula
• kilka łodyżek selera naciowego
• 1 puszka pomidorów
• 1 szklanka soku pomidorowego
• 2/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 szklanka bulionu
• 5 ząbków czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz

1. Warzywa oczyścić. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew, seler, czosnek, pomidory oraz oliwę wrzucić do blendera i  zmiksować na sos.
2. Mięso wyłożyć na dużą patelnię, drewnianą łyżką delikatnie je rozdrobnić i podsmażyć. Dodać cebulę, oprószyć solą i smażyć, aż cebula się zeszkli. Wlać wino i dusić na mocnym ogniu, tak aby wino odparowało.
3. Dodać sos warzywny i ponownie dusić do odparowania. Zalać bulionem i sokiem pomidorowym, gotować około 15 minut.

SOS BESZAMELOWY:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• sól, pieprz

1. Masło stopić w rondelku, zestawić z ognia, następnie wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i z powrotem postawić na ogniu.
2. Wlać mleko i chwilę gotować dokładnie mieszając, a na koniec doprawić do smaku.

ORAZ:

• opakowanie makaronu
• mozzarella lub zwykły ser żółty

PRZYGOTOWANIE:

1. Na dno dużego naczynia do zapiekania wlewamy kilka łyżek sosu bolońskiego i dokładnie rozsmarowujemy na całość. Układamy płaty makaronu* (jeśli naczynie jest lekko pozaokrąglane delikatnie odłamujemy narożniki), makaron smarujemy beszamelem, potem sos boloński.
2. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników, ostatnią warstwą powinien być sos beszamelowy – warto dokładnie nim posmarować narożniki makaronu, na koniec obficie posypujemy startym serem.
3. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 45-50 minut, ja pierwsze 20 minut piekę pod przykryciem.

* Niektórzy obgotowują makron, ale jeśli sosów jest dużo i nie są zbyt gęste, jest to zbędne – ja zawsze daję suche płaty.