SŁODKIE BUŁECZKI Z ZIEMNIAKAMI

To pierwszy z przepisów, które przedstawiam Wam tuż po premierze nowego, 21-go numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego KOCIOŁ. Wylądował w dziale z jednym z naszych bohaterów, którym były ziemniaki. Takie słodkie bułeczki są świetne do podania na śniadanie, ale można je podać do kawy lub herbaty – koniecznie wypróbujcie ten przepis….

ORKISZOWE BUŁKI NA SODZIE

Dzisiaj na śniadanie zaserwowałam moim mężczyznom bułki na sodzie. Przygotowując je, wzorowałam się przepisem z food.com. Ja swoje wyrobiłam z mieszanki mąk orkiszowej – tej jasnej oraz pełnoziarnistej. W naszym domu podstawą jest chleb na zakwasie – z dużą ilością ziaren, na pełnoziarnistej mące, żytni, nieraz pszenno-żytni. Od czasu do czasu pojawiają…

Bułki pszenno-owsiane

BUŁKI PSZENNO-OWSIANE

Takie bułki pszenno-owsiane upiekłam, by czymś się zająć. Nie chcę dzisiaj nic pisać. W nocy odeszła nasza Koka. Próbuję zajmować się czymkolwiek, aby jak najmniej myśleć, ale i tak straszliwie boli. Wydawało się, że od kwietnia jakoś oswoiłam się z tą myślą. Wydawało się, że przyjęłam do świadomości, że jej…

Ekspresowe bułeczki

EXPRESOWE BUŁECZKI

Wakacje już za kilka godzin… W nocy bardziej nie spałam niż spałam, bo ciągle myślałam czy wszystko już spakowane, czy wszystkie informacje przekazane, czy wszystkie sprawy załatwione… Nad ranem też nie dane było mi spać, więc zamiast przewracać się z boku, na bok i przeklinać swoją głupią naturę, wstałam i…

Bagietki pszenno-żytnie

BAGIETKI PSZENNO-ŻYTNIE

Świetne urozmaicenie domowego pieczywa, którym ostatnio najczęściej są razowe żytnie chleby. Takie bagietki możecie podać na śniadanie – ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Jeśli przygotujecie je na imprezę, jako dodatek np. do grilla – uwierzcie, musicie przygotować się, że znikną w kilka minut. Przepis na te bagietki pochodzi z…

CIABATTA

Ciabatta to rodzaj włoskiego białego pieczywa – coś pomiędzy bułką a jasnym chlebem. Ma lekko spłaszczony wydłużony kształt, idealnie nadaje się do przygotowania kanapek. Takie opieczone kanapki na ciabacie to panino. Od kilku tygodni jesteśmy posiadaczami kamienia do pieczenia. To zwykły, dopasowany do rozmiarów mojego piekarnika kawałek granitu, zamówiony u…

Bułki nocne

BUŁKI FESTYNOWE – NOCNE WYRASTANIE

Dzisiaj przedstawiam Wam znane wszystkim bułki nocne, które swą nazwę wzięły od powolnego nocnego wyrastania. To klasyczna wersja na pszennej mące bułkowej (typ 650). Kilka dni robiłam je w wersji z przewagą mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Pisałam wtedy, że przygotowujemy się do wypieku takich bułek na większą skalę. Dzisiaj poprowadzimy warsztaty…

Nocne bułki pszenno-orkiszowe

NOCNE BUŁKI PSZENNO-ORKISZOWE

Przepis na te bułki krąży po internecie, ale chyba jako pierwsza przedstawiła go Krystyna na forum cincin. W różnych modyfikowanych wersjach można spotkać takie nocne bułeczki na wielu blogach czy forach internetowych. U mnie na bazie mąki pszenno-orkiszowej. Ciasto zagniecione ok. 22, ok. 8 wyjęte z lodówki, do pieca powędrowały…

Bułki orkiszowe na zakwasie

BUŁKI ORKISZOWE NA ZAKWASIE

Pełnoziarniste bułki orkiszowe na zakwasie. Pokrojone na niewielkie kromeczki, podpieczone w piekarniku lub w opiekaczu stały się przepysznymi grzankami, które podaliśmy między innymi z wczorajszą tapenadą. SKŁADNIKI: 10 dkg zakwasu żytniego (dokarmionego 10 godzin wcześniej) 1/2 kg mąki orkiszowej pełnoziarnistej 5 dkg świeżych drożdży 3 łyżki oleju rzepakowego 200 ml…

SCHIACCIATA TOSCANA

SCHIACCIATA TOSCANA – PŁASKI CHLEB TOSKAŃSKI

Schiacciata trochę jak focaccia – rodzaj placka z ciasta chlebowego – to taka pizza bez sosu i bez sera. Nie znaczy, że jest gorsza. Ja uwielbiam ten rodzaj wypieku. Można ją podać w wersji takiej jak ta – z oliwą i rozmarynem, można dodać oliwki czy pomidorki, bardzo popularny jest…