GULASZ WARZYWNO-MIĘSNY

Skład takiego gulaszu jest bardzo uzależniony od zapasów, które mam aktualnie pod ręką. To taka forma sprzątania lodówki i zamrażarki. Kupuję w makro duże opakowania kilku rodzajów mrożonek warzywnych, aby zawsze mieć coś pod ręką. Często zostają takie resztki, że nie bardzo jest jak je wykorzystać w konkretnym daniu – wtedy idealnym rozwiązaniem jest taki gulasz. Mięso także można wykorzystać dowolne…

• 30 dkg karkówki (w miarę chudej) – w jednym kawałku
• 3 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 szklanka bulionu
• ½ opakowania mrożonki – marchew z groszkiem
• ½ opakowania mrożonki – brukselka
• 1 papryka
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz, koperek

1. Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym. W wysokim rondelku rozgrzać 2 łyżki oleju  i obsmażyć ze wszystkich stron mięso.  Zalać bulionem, wrzucić liście, ziarna pieprzu i ziele angielskie. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 40 minut.
2. Mięso wyjąć, odstawić do wystudzenia i pokroić na mniejsze kawałki. Bulion w którym dusiło się mięso przecedzić przez sito.
3. W większym rondlu rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pokrojona paprykę oraz roztarty czosnek i delikatnie ją obsmażyć. Dodać mrożonki i pokrojone mięso, zalać bulionem (ewentualnie uzupełnić wodą), doprawić i dusić do miękkości warzyw.
4. Dodać koperek  –  można dodać suszony, mrożony lub świeży ważne żeby było go dużo (oczywiście to wersja dla lubiących koperek  – można go zastąpić innym ziołem). Zagęścić sos śmietaną wymieszaną z mąką (zahartować śmietanę).
5. Można podać z kaszą, ryżem lub ziemniakami, świetnie smakuje podany z bagietką.

Wydrukuj przepis