CZEKOLADOWE CIASTO Z MUSEM KAWOWYM

Czekolada i kawa – to połączenie jest po prostu boskie. Kilka dni temu robiłam mus, dziś kolej na pyszne czekoladowe ciasto z musem kawowym. Spód wykonałam na bazie przepisu na spód do ciasta czekoladowego. Masa jest na bazie bitej śmietany oraz mocnego espresso, z pewnością jest to coś czym można zgrzeszyć.

SKŁADNIKI NA CIASTO Z MUSEM KAWOWYM:

CIASTO CZEKOLADOWE:

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 6 dużych jajek
• 2 łyżka kakao
• 170 g cukru

1. Czekoladę połamać na kawałki. W rondelku na wolnym ogniu rozpuścić czekoladę i masło, następnie wystudzić.
2. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z kakao, dodać rozpuszczone czekolady, wymieszać.
3. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać porcjami cukier i ubijać 2- 3 minuty. Piana powinna być sztywna i lśniąca.
4. Delikatnie (tak aby nie zniszczyć piany) połączyć pianę z masą czekoladową i wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ciasto ostudzić w tortownicy, dość mocno opadnie, ale taka właśnie ma być.

MUS KAWOWY:

• 1/2 litra mocno schłodzonej śmietany 36%
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 3/4 szklanki mocnego espresso

1. Żelatynę rozpuścić w gorącej kawie.
2. Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać, na koniec dodać schłodzoną rozpuszczoną żelatynę.
3. Masę wyłożyć na spód, następnie odstawić na przynajmniej 2-3 godziny do lodówki do schłodzenia.