GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ W CZERWONEJ KAPUŚCIE

Kilka dni temu na Pokrojone i Doprawione zobaczyłam gołąbki zawinięte w liście czerwonej kapusty. Bardzo spodobał mi się ten pomysł, bo takie czerwono-fioletowe gołębie naprawdę są urocze. W taki ponury dzień jak dzisiaj, kiedy za oknem mży i nie widać słońca, troszkę koloru na talerzu nie zaszkodzi nikomu…

W mojej wersji czerwona kapusta została nadziana kaszą gryczaną, ugotowaną z kapustą kiszoną i podana z sosem mięsno-grzybowym. Przepis wzorowany tym przepisem z mojego bloga. Gołąbki w tej tradycyjnej formie, czyli w białej kapuście u mojej znajomej stanowią jedno z dwunastu dań wigilijnych.

SKŁADNIKI:

• główka czerwonej kapusty
• 1,5 szklanka kaszy gryczanej (palonej, całej)
• 75 dkg kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 4 łyżki oleju
• 1 szklanka bulionu
• sól, pieprz
• 1 łyżka octu

1. Kaszę przebrać i opłukać, zalać 3 szklankami wody.
2. Kapustę kiszoną lekko odcisnąć i pokroić, dodać do kaszy.
3. Gotować do momentu kiedy kasza napęcznieje.
4. Cebulę pokroić i zeszklić na oleju, dodać do kaszy.
5. Doprawić solą i pieprzem i dusić dalej na wolnym ogniu. Wystudzić.
6. Z czerwonej kapusty wyciąć głąb i sparzyć ją w lekko osolonej wodzie z dodatkiem octu. Ostudzić i wyciąć grube nerwy.
7. Farsz nakładać do liści i zawijać gołąbki.
8. Naczynie żaroodporne wyłożyć zbędnymi liśćmi kapuścianymi, układać ciasno gołąbki, wierzch też przykryć liśćmi.
9. Podlać bulionem i upiec (u mnie gołąbki piekły się w temperaturze 200 stopni około 2 godziny).
10. Podawać z dowolnym sosem lub z okrasą z podsmażonej cebulki.

Wydrukuj przepis