Tradycyjna grochówka wojskowa

Grochówka zawsze kojarzy mi się z kotłem i unoszącą się na nim parą gorącej zupy – grochówka wojskowa …

Cudowna w smaku, niezwykle aromatyczna i treściwa, podana z pajdą świeżego dobrego chleba – jedna z najlepszych moim zdaniem w kuchni polskiej. Moja wersja bez zasmażki i podsmażanej cebuli, czyli troszkę lżejsza, ale mimo wszystko niesamowicie smaczna. Najlepsza jest taka gotowana w kuchni polowej, bo jest to jedno z takich dań, które smakują inaczej gdy gotowane są w ilości dla „mas”. Chyba wszystkie większe imprezy plenerowe oferują to danie. Pikniki, festyny czy słyszeliście o takich bez wielkiego kotła, w którym pyrka grochówka wojskowa?

Grochówka wojskowa tradycyjnie podawana jest z pajdą dobrego chleba. Gęsta, pożywna, z porządną wkładką mięsną może być kompletnym jednogarnkowym daniem obiadowym.

Jeśli zdecydujesz się ugotować grochówkę z całych ziaren grochu, zamocz go dzień wcześniej – połówki nie wymagają wcześniejszego moczenia.

SKŁADNIKI:

(porcja na duży gar zupy na dwa dni)

opakowanie grochu połówki (ok. 400 g),
3 marchewki
1-2 pietruszki
kawałek selera
1 spora cebula
3 ziemniaki
40 dkg żeberek wieprzowych
kawałek chudego wędzonego boczku
2-3 pętka wędzonej kiełbasy
sól, pieprz, majeranek, kilka listków laurowych

Groch opłucz, zalej wodą, dodaj listki laurowe i na wolnym ogniu gotuj do miękkości. Musisz pilnować aby się nie przypalił – co jakiś czas zamieszaj i ewentualnie podlej wodą.
Żeberka pokrój i opłucz. Zalej wodą, posól i gotuj na wolnym ogniu około 30 minut.
Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Boczek pokrój w słupki, kiełbasę w półplasterki lub dużą kostkę.
Do gotujących się żeberek dodaj warzywa, boczek i kiełbasę. Gotuj kolejne 10 minut.
Do wywaru mięsno-warzywnego dodaj pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki oraz groch. Dopraw solą, pieprzem oraz sporą ilością majeranku.
Gotuj do miękkości ziemniaków, co jakiś czas mieszając.