ZIEMNIAKI PIECZONE Z SAŁATKĄ Z AWOKADO

Chyba każdy lubi pieczone ziemniaki. W niezwykle prosty sposób można wyczarować aromatyczne i pyszne danie. Dzisiaj proponuję Wam ziemniaczki z dodatkiem sera. Warto wykorzystać gatunek sera o zdecydowanym, wyrazistym smaku. Można też zamiast sera żółtego użyć dowolnego sera pleśniowego – polecam gorgonzolę.

Dodatek sałatki z awokado sprawia, że potrawa jest niezwykle wytworna i z pewnością będzie rewelacyjnym uzupełnieniem wielkanocnego stołu.

ZIEMNIAKI:

1 kg ziemniaków
½ szklanki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
sól gruboziarnista
1 szklanka startego na drobnych oczkach sera żółtego

Ziemniaki dokładnie umyć, ponakłuwać, natrzeć olejem smakowym.
Ułożyć na blaszce i piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C. Ziemniaki wyjąć z piekarnika, przestudzić.
Każdego ziemniaka przekroić wzdłuż na pół i z każdej połówki wydrążyć ok. 2 łyżki miąższu.
Środek ziemniaka posmarować olejem, oprószyć solą i posypać startym serem. Warto wykorzystać gatunek sera o zdecydowanym, wyrazistym smaku. Można też zamiast sera żółtego użyć dowolnego sera pleśniowego – polecam gorgonzolę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni C, zapiekać 20-25 minut.

SAŁATKA Z AWOKADO:

2 sztuki dojrzałych awokado
2 łyżki soku z limonki
2 pomidory
½ zielonego ogórka
½ żółtej lub pomarańczowej papryki
kilka papryczek jalapeno (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
1-2 łyżki drobno posiekanych listków kolendry (można zastąpić miętą)
sól, pieprz do smaku

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Delikatnie wyjąć miąższ, tak aby nie uszkodzić skórki. Pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z limonki.
Czosnek rozetrzeć ze szczyptą soli, wymieszać z olejem smakowym.
Pozostałe warzywa opłukać, osuszyć i pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wymieszać, nałożyć do wydrążonych skórek awokado.