KRUCHE CIASTO Z MUSEM RABARBAROWYM I ROSĄ

Pierwszy rabarbar w tym roku i ciasto idealne na świętowanie tej leniwej niedzieli… Kruchy spód, lekko kwaskowy mus i rosa z podpieczonej piany z białek.

SMACZNEGO!

CIASTO:
(porcja na dużą blachę piekarnikową)

• 3 szklanki mąki
• 25 dkg mocno schłodzonego masła
• 3 łyżki brązowego cukru
• opakowanie proszku do pieczenia
• 5 żółtek

1. Wszystkie składniki najpierw porządnie posiekać nożem (to taki rodzaj, który nie lubi ciepłych rąk), potem szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w zamrażarce.
2. Na wyłożoną papierem blaszkę rozwałkować schłodzone ciasto i ponakłuwać widelcem.
3. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i piec przez 30 minut.

MUS RABARBAROWY:

• 1 kg rabarbaru
• 1/2-3/4 szklanki cukru
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

1. Rabarbar opłukać, oczyścić i pokroić na centymetrowe kawałki.
2. Zasypać cukrem, zalać wodą (ok. 1/2 szklanki) i dusić na wolnym ogniu aż zmięknie.
3. Mąkę wymieszać w niewielkiej ilości wody, dodać do rabarbaru, wymieszać i zagotować. Jeśli mus będzie zbyt gęsty należy dodać więcej wody.

PIANA:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru pudru

1. Ubić pianę ma sztywno.
2. Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na wierzch rozłożyć pianę i ponownie wstawić do piekarnika na około 15 minut.

Wydrukuj przepis