WEGETARIAŃSKA PAPRYKA W POMIDORACH

Ten przepis kilka dni temu “sprzedał” mi mój brat. On sam otrzymał go od kobiety handlującej na targowisku. Zachwalał i polecał, więc wiedziałam, że przepis jest wart przygotowania.

Prościej papryki chyba nie można przygotować. Takie prawie leczo i praktycznie bez roboty. Dla wielu niewątpliwą zaletą jest brak mięsa. Dla tych mięsnych polecam przygotowanie jej i podanie w towarzystwie kiełbasek czy karkówki z grilla.

SKŁADNIKI:

• 1 kg żółtej papryki stożkowej
• 1 kg pomidorów
• 1/2 główki czosnku
• 1/2 szklanki oleju (ja dałam troszkę mniej)
• sól, pieprz do smaku
• ulubione zioła opcjonalnie do smaku

1. Paprykę umyj. Nie usuwaj gniazd nasiennych, odetnij tylko ogonki. W każdej papryce zrób nacięcie ok. 2,5-3 cm, przez które wsyp do środka szczyptę soli – najlepsza będzie morska.
2. Pomidory natnij, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój je w grube plastry. Czosnek obierz i rozgnieć.
3. Na dużej, głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzej olej, wrzuć rozgniecione ząbki czosnku, włóż całe papryki i obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor. Do papryki dodaj pokrojone pomidory i duś pod przykryciem około 20 minut.
4. Pod koniec odkryj, duś jeszcze jakiś czas, aby odparował nadmiar wody. Na tym etapie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem oraz ziołami (bazylia, zioła prowansalskie).