Te tort kokosowy przygotowałam na wspólną sesję zdjęciową do specjalnego, rocznicowego numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego KOCIOŁ. Postanowiłyśmy uczcić rok wspólnej pracy czymś niezwykłym i zapadającym w pamięć. W rezultacie wymyśliłyśmy: piękne torty, piękne my i nieco w kontrę idące tło nieczynnego Młynu Sułkowice. W lipcu odbyła się pierwsza część sesji zdjęciowej, ale w sierpniu nasza grupa zmierzyła się z największymi upałami tego lata. Torty i nasza walka o nie – na maksa pracujące klimatyzacje w samochodach, aby nasze wypieki utrzymały się przez kilka godzin sesji. No i my, walczące aby ładne stroje i makijaż choć trochę utrzymały się w czterdziestostopniowym upale… Torty zdecydowanie ten bój wygrały, do końca prezentowały się znakomicie, my nieco tę walkę przegrałyśmy 🙂 . Ta sesja to było niezłe wyzwanie dla nas wszystkich, z pewnością będziemy ją pamiętać jeszcze bardzo długo.
Mój tort kokosowy (bez cukru, bez tradycyjnej mąki, z niskim IG i bezglutenowy) to jeden z trzynastu tortów tej niesamowitej sesji. Koniecznie obejrzyjcie pozostałe wypieki, bo jest w czym wybierać. Na końcu postu znajdziecie pełną listę…
SKŁADNIKI NA TORT KOKOSOWY:
SPODY:
tortownica o średnicy 18 – 20 cm (5 blatów) lub 26 – 28 cm (3 blaty)
- 200 g mąki kokosowej lub zmielonych wiórków kokosowych
- 230 g miękkiego masła
- 200 g ksylitolu
- 300 ml mleka kokosowego
- 10 jaj
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka soli
KREM:
- 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 30 – 36%
- 500 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek ksylitolu
- grube wiórki kokosowe do ozdobienia
PRYGOTOWANIE:
- Mąkę kokosową przesiej razem z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzyj z ksylitolem na gładką, puszystą masę.
- Cały czas ucierając, dodawaj po jednym jajku, stopniowo dolewaj mleko kokosowe i dosypuj łyżka po łyżce mąkę z dodatkami.
- Następnie masę podziel na 5 (średnica tortownicy 18-20 cm) lub na 3 (średnica tortownicy 26-28 cm) części. Każdy blat pieczemy osobno. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż pierwszą część masy i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem. Spody wystudź. Upiecz w ten sam sposób kolejne blaty.
- Przygotuj krem: śmietanę ubij na sztywno. Pod koniec dodaj ksylitol oraz serek mascarpone i dokładnie razem zmiksuj.
- Spody kokosowe nie wymagają nasączenia, bo są wystarczająco wilgotne. Blaty przełóż kremem, równomiernie rozsmaruj na wierzchu oraz na bokach. Tort udekoruj grubymi wiórkami kokosowymi, następnie odstaw do lodówki do schłodzenia przynajmniej na 3 godziny.
Oprócz mojego w numerze znajdziecie również 12 innych przepisów:
- Tort marcepanowy z malinami Łucji Serafin z bloga http://www.fabrykakulinarnychinspiracji.blogspot.com/
- Tort owocowo-limonkowy Sabiny Skalskiej z bloga http://trzyswinki.blogspot.com/
- Tort jagodowy Zanety Hajnowskiej z http://cupcakefactory.pl/
- Tort jesienny z orzechami Joanny Tchórzewskiej z https://www.facebook.com/jographia.design
- Tort marchewkowo-dyniowy Olgi Płazy z http://www.olgaplaza.pl/
- Tort z masłem orzechowym, kajmakiem i orzechami Martyny Sobki z bloga http://www.smakiempisany.pl/
- Tort z musem czekoladowym i gruszkami Bernadetty Parusińkiej-Ulewicz z bloga http://prawodogotowaniazpasja.blox.pl/
- Tort pistacjowo-chałwowy Moniki Szefler z http://przezogrodek.pl/
- Tort naleśnikowy Małgorzaty Zabokrzyckiej z bloga http://trawkacytrynowa.pl/
- Tort bezowy z owocami Olimpii Davies z bloga http://pomyslowepieczenie.blogspot.com/
- Tort arbuzowy Katarzyny Sieradz z http://gotujzkasia.pl/
- Tort Schwarzwaldzki Joanny Aniszczyk z https://www.facebook.com/ilovetoeatpoland
Jeden komentarz
Jaki wysoki! Wygląda naprawdę wspaniale 🙂