INDYK W MARYNACIE GÓRALSKIEJ

Przepyszny świąteczny indyk w marynacie jest bardzo podzielny, bo nawet przy dużej rodzinie lub niespodziewanej wizycie gości nikt nie odejdzie od stołu głodny. Świetnie smakuje jako porcja mięsa obiadowego, pokrojone w plastry mięso można wykorzystać do przygotowania wyśmienitych kanapek czy nadziania tortilli. Indyk jest najpierw namaczany przez jedną dobę w ziołowej solance, a kolejną dobę leżący w marynacie. Dzięki temu, że jest zamarynowany wcześniej, w dniu pieczenia wymaga tylko wstawienia do piekarnika.

Przepis na marynatę (po własnych przeróbkach) znaleziony tutaj.

SKŁADNIKI NA SOLANKĘ:

(2 dni przed pieczeniem)

• 1 indyk (ok. 4 kg )
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnek
• 4 liście laurowe
• 1 łyżka cząbru
• 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
• sok z połowy cytryny
• 1,5 łyżki soli na każdy litr wody (przegotowana i wystudzona)

1. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w pióra, czosnek rozgnieć, następnie dodaj pozostałe przyprawy oraz osoloną wodę i dokładnie wymieszaj.
2. Indyka opłucz, ułóż w naczyniu, zalej marynatą, dodaj jeszcze tyle osolonej wody, aby przykryć całkowicie mięso (wszystko zależy od naczynia – u mnie wystarczyły 3 litry wody).
3. Odstaw na 24 godziny do lodówki, a po tym czasie indyka wyjmij z solanki i osusz ręcznikiem papierowym.

MARYNATA:

(dzień przed pieczeniem)

• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki sosu sojowego
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 szklanki posiekanych ziół: oregano, bazylia, natka pietruszki, tymianek, rozmaryn
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka czerwonej papryki w proszku

1. Składniki marynaty wymieszaj i natrzyj osuszonego indyka. Przykryj (można też wykorzystać duży worek foliowy lub rękaw do pieczenia) i odstaw na 24 godziny do lodówki.
2. Przed pieczeniem wyjmij indyka z lodówki i pozostaw na blacie kuchennym aby ogrzał się.
3. Indyka piekłam w rękawie w temperaturze 180 stopni C, a po 2 godzinach rozcięłam rękaw i piekłam jeszcze 30 minut co jakiś czas polewając mięso marynatą i sokami z indyka.