WYTRAWNE TOSTY FRANCUSKIE

Ten przepis na tosty francuskie powstał do osiemnastego numeru Magazynu Kocioł, do działu z produktem regionalnym jakim był tym razem Chleb Szefa z wrocławskiej piekarni Państwa Krajewskich Złoto Nadodrza. Jest to 100 procentowy żytni, robiony z wody, mąki żytniej typu 720 i soli, a swoją nazwę zawdzięcza nieżyjącej pracownicy Złota Nadodrza […]

Czytaj dalej

ULUBIONY CHLEB NA ZAKWASIE Z ZIARNAMI

Chleb na zakwasie z ziarnami

Ten chleb na zakwasie jest naszym ulubionym. Dopracowywany przez jakiś czas, a od kilku miesięcy pieczony regularnie. Pieczony w całkiem sporej ilości bo wśród znajomych zawsze znajdują się tacy, którzy chętni są przygarnąć pyszny bochenek. Polecam Wam go bo jest niebywale prosty do przygotowania, ale też rewelacyjny jeśli chodzi o smak. […]

Czytaj dalej

CHLEB NA ZAKWASIE Z BURAKAMI I ORZECHAMI

Chleb na zakwasie z burakami

Ten chleb na zakwasie z burakami to był trochę eksperymentalny wypiek. Nie bardzo wiedziałam, jak buraczki zagrają w bochenku chleba – czy nie nadadzą zbyt ziemistego posmaku i czy nie przytłoczą smakiem całości. Chleb wyszedł bardzo fajny. Może nie jest to pieczywo na codzienne pieczenie, ale dla urozmaicenia domowej piekarni […]

Czytaj dalej

CHLEB ŻYTNI Z ZAPARKĄ

Chleb żytni z zaparką

Chleb żytni z zaparką, czyli mąką zaprawioną gorącą wodą. Przyjemny kwaskowy smak i delikatnie chrupiąca skórka skuszą Was mam nadzieję… Taki chleb na żytnim zakwasie z zaparką już kilkukrotnie gościł na naszym stole, ale zawsze znikał za nim zabrałam się za jego sfotografowanie, na szczęście tym razem się udało. ZAPARKA: ZACZYN: […]

Czytaj dalej

ŻYTNI NA ZAKWASIE OD TATTER

Chleb żytni na zakwasie

Prosty chleb żytni na zakwasie od Tatter, tym razem z dodatkiem ziaren dyni oraz słonecznika. ZACZYN: SKŁADNIKI NA CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE OD TATTER: * można użyć mąkę każdego typu, z pełnoziarnistej wychodzi prawdziwy, pełnoziarnisty chleb żytni Koniecznie zobacz inne przepisy z mojej domowej piekarni.

Czytaj dalej

ŻYTNI NA ZAKWASIE Z NOWEGO JORKU

Jeden z fajniejszych chlebów, do którego wracałam już kilkukrotnie, ponieważ jest wyjątkowo delikatny, lekko wilgotny z mięciutką skórką. Zaczyn do chleba jest nietypowy – zawiera podsmażoną cebulkę. Tym razem żytni na zakwasie był wypieczony w dużym garnku żeliwnym. Jest to bardzo fajny sposób pieczenia, chleb pięknie wyrasta w zamkniętym środowisku […]

Czytaj dalej

CHLEB Z VERMONT NA ZAKWASIE WG HAMELMANA

Chleb z Vermont według przepisu z książki Hamelmana. Ze wszystkich chlebów ostatnio wypiekanych ten zachwycił mnie najbardziej. Swoim wyglądem i smakiem najbardziej przypominał chleb, który pamiętam z dzieciństwa. Chleb, który potrafiliśmy zjeść cały – tak po prostu odrywając kawałek, po kawałku… Z piekarni, która go wypiekała unosił się niesamowity zapach […]

Czytaj dalej

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE

Chleb orkiszowy na zakwasie

Wydarzenia ostatnich dni mnie przerosły – mój kręgosłup się zbuntował i musiałam nieco odpuścić. Wszystko zwolniło i nabrało trochę innego wymiaru. Jest lepiej ale ograniczam się tylko do kilkunastominutowych „sesji” kuchennych, pisanie na leżąco też nie jest prostym zajęciem. Jednak nadaję z mojej kuchni… Na razie trochę porządków z zaległymi […]

Czytaj dalej

CHLEB DYŻEWSKI

Pszenno-żytni chleb na zakwasie

Pszenno-żytni chleb na zakwasie. Niezbyt skomplikowany, bo wystarczy odmierzyć wszystkie składniki i wszystko dokładnie wyrobić. Pięknie wyrasta i pięknie się piecze. Według tego przepisu wykonałam już trzeci chleb – ostatnio bez płatków owsianych, z podwójną porcją otrębów, a zamiast siemienia lnianego użyłam sezam. W takiej wersji zabrany przez mojego męża […]

Czytaj dalej

CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE Z GARNKA ŻELIWNEGO

Garnek żeliwny chodził za mną od dawna. Oglądałam u Liski jej cudowne chleby, które wychodzą z takiego garnka i wzdychałam. Jej opisy chlebków z takiego wypieku i ta piękna, mocno spękana skórka – straszliwie ponętna… Tę chęć posiadania swojego własnego naczynia stopowała troszkę cena. W końcu na targu staroci udało […]

Czytaj dalej