Obecnie to mój ulubiony przepis na chleb żytnio-pszenny. Jest bardzo prosty: zakwas dokarmiam wieczorem, rano aktywny, bąbelkujący zakwas wyrabiam z dwoma rodzajami mąki chlebowej, dodaję słonecznik i odstawiam w formie do wyrośnięcia. W ciepłym miejscu (pokrywa od akwarium lub piekarnik ustawiony na ok. 40 stopni) po ok 4-5 godzinach jest […]
Ten chleb na zakwasie z burakami to był trochę eksperymentalny wypiek. Nie bardzo wiedziałam, jak buraczki zagrają w bochenku chleba – czy nie nadadzą zbyt ziemistego posmaku i czy nie przytłoczą smakiem całości. Chleb wyszedł bardzo fajny. Może nie jest to pieczywo na codzienne pieczenie, ale dla urozmaicenia domowej piekarni […]
Chleb żytni z zaparką, czyli mąką zaprawioną gorącą wodą. Przyjemny kwaskowy smak i delikatnie chrupiąca skórka skuszą Was mam nadzieję… Taki chleb na żytnim zakwasie z zaparką już kilkukrotnie gościł na naszym stole, ale zawsze znikał za nim zabrałam się za jego sfotografowanie. Tym razem się udało. SKŁADNIKI NA ZAPARKĘ: 240 […]
Prosty chleb żytni na zakwasie, tym razem z dodatkiem ziaren dyni oraz słonecznika. ZACZYN: 32 g zakwasu żytniego razowego 96 g maki żytniej pełnoziarnistej typ 2000 192 g wody Składniki wymieszaj, przykryj i odstaw na 10-12 godzin. SKŁADNIKI NA CHLEB: 320 g zaczynu 480 g mąki żytniej chlebowej typ 720* […]
Jeden z fajniejszych chlebów, do którego wracałam już kilkukrotnie. Delikatny, lekko wilgotny z mięciutką skórką. Zaczyn do chleba jest nietypowy – zawiera podsmażoną cebulkę. Ten był wypieczony w dużym garnku żeliwnym – o pieczeniu tym sposobem więcej tutaj. Przepis z Weekendowej Piekarni przedstawiony tam przez Tatter. ZACZYN: 20 dkg zakwasu […]
Chleb z Vermont według przepisu z książki Hamelmana. Ze wszystkich chlebów ostatnio wypiekanych ten zachwycił mnie najbardziej. Swoim wyglądem i smakiem najbardziej przypominał chleb, który pamiętam z dzieciństwa. Chleb, który potrafiliśmy zjeść cały – tak po prostu odrywając kawałek, po kawałku… Z piekarni, która go wypiekała unosił się niesamowity zapach […]
Wydarzenia ostatnich dni mnie przerosły – mój kręgosłup się zbuntował i musiałam nieco odpuścić. Wszystko zwolniło i nabrało trochę innego wymiaru. Jest lepiej ale ograniczam się tylko do kilkunastominutowych „sesji” kuchennych, pisanie na leżąco też nie jest prostym zajęciem. Jednak nadaję z mojej kuchni… Na razie trochę porządków z zaległymi […]
Pszenno-żytni chleb na zakwasie. Niezbyt skomplikowany, bo wystarczy odmierzyć wszystkie składniki i wszystko dokładnie wyrobić. Pięknie wyrasta i pięknie się piecze. Według tego przepisu wykonałam już trzeci chleb – ostatnio bez płatków owsianych, z podwójną porcją otrębów, a zamiast siemienia lnianego użyłam sezam. W takiej wersji zabrany przez mojego męża […]
Garnek żeliwny chodził za mną od dawna. Oglądałam u Liski jej cudowne chleby, które wychodzą z takiego garnka i wzdychałam. Jej opisy chlebków z takiego wypieku i ta piękna, mocno spękana skórka – straszliwie ponętna… Tę chęć posiadania swojego własnego naczynia stopowała troszkę cena. W końcu na targu staroci udało […]
Kto piecze chleba i sięga po przepisy zamieszczane w internecie na pewno zna ten chleb – przynajmniej z nazwy. Ten termin – tatterowiec pochodzi od autorki cudownego bloga o domowych wypiekach – kto jeszcze tego bloga nie zna – serdecznie polecam. Ja przymierzałam się do upieczenia go już kilka razy […]