ŁAZANKI ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY

Łazanki były przez wiele, wiele lat czymś co kojarzyło mi się niezbyt dobrze. Teoretycznie byłam w stanie je zjeść, ale nigdy do głowy mi nie przyszło, żeby je samej zrobić w domu. Powód…? Piąta klasa szkoły podstawowej, nauka w gminnej szkole, dojazdy i stołówka szkolna. Tego roku była w naszej okolicy powódź i po prostu wszędzie pogniły ziemniaki. Na stołówce dwa, trzy razy w tygodniu na drugie danie były podawane łazanki.

Jednak od jakieś czasu zdarzają się takie chwile, że „chce mi się” klusek z kapustą…

Można kupić gotowy makaron, jednak taki swojski smakuje inaczej. Przepis można wykorzystać do wigilijnych klusek z makiem.

SKŁADNIKI NA ŁAZANKI:

NA KAPUSTĘ:

• 1/2 główki średniej wielkości kapusty
• 20 dkg łopatki wieprzowej
• 20 dkg kiełbasy lub dowolnej wędliny
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1 cebula
• sól, pieprz

1. Kapustę poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Grzyby opłukać i zalać wrzątkiem, po 15 minutach odlać wodę.
2. Mięso opłukać pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać na patelni 2 łyżki oleju i na rumiano obsmażyć mięso, następnie dodać pokrojoną wędlinę i smażyć chwilę razem.
3. Mięso z wędliną przełożyć do dużego rondla lub garnka, dodać pokrojoną kapustę i dusić do miękkości kapusty, podlewając co jakiś czas wodą.
4. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju wsypać pokrojoną cebulę, oprószyć solą i obsmażyć na złoto. Dodać grzyby, oprószyć pieprzem i smażyć chwilę, mieszając tak aby cebula się nie przypaliła. Na koniec włożyć do rondla z mięsem i kapustą, wymieszać i chwilę dusić razem.

NA KLUSKI:

• 20 dkg mąki
• 2 jaja
• 2 łyżki wody
• łyżka oleju
• sól

1. Do mąki wbić jajka, wlać wodę i zagnieść ciasto, następnie rozwałkować, lekko przesuszyć, pokroić w kwadraty mniej więcej 2×2 cm i znów przesuszyć.
2. Kluski ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
3. Kluski najlepiej wyjmować łyżką cedzakową i kłaść bezpośrednio do przygotowanej kapusty, wymieszać i ewentualnie doprawić. Chwilę trzymać na ogniu tak aby smaki się połączyły.