MAKARON Z KURKAMI

Dzisiaj przedstawiam Wam nowość w mojej kuchni – makaron z kurkami.

Grzyby w moim domu rodzinnym jadało się w różnych postaciach. Świeże, smażone podane w śmietanie lub przygotowane na okres zimowy – suszone lub marynowane. Te bardzo popularne: podgrzybki, prawdziwki czy kozaki oraz moje ulubione maślaki. Kanie, niektórym znane jako sowy przygotowane ja kotlet schabowy – przepyszne, choć teraz sama boję się je przygotowywać. Opieńki – rewelacyjna zapiekanka przygotowywana przez moją mamę oraz w postaci kiszonej, do której przekonałam się dopiero w ostatnim czasie.

Jedynym grzybem, z którym nie mam praktycznie żadnych wspomnień to kurka. Pamiętam, że kiedyś jadłam jajecznicę z kurkami i jakoś nie przypadła mi do gustu.

Jednak od jakiegoś czasu kurki zaczęły za mną chodzić.

Jedynym mankamentem tych grzybów to ich oczyszczenie. Jednak warto się potrudzić – naprawdę warto!!!

SKŁADNIKI:

• 500 g kurek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 25 dkg serka mascarpone
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 30 dkg ulubionego makaronu
• 1/2 pęczka drobno posiekanej natki pietruszki

1. Przygotować kurki – należy je dokładnie wypłukać. To niestety najtrudniejszy i najżmudniejszy etap naszej pracy. Najlepiej zalać je zimną wodą. Pomocna będzie miękka szczoteczka, potem płuczemy pod bieżącą wodą, tak aby usunąć piasek i igliwie.
2. Grzyby dokładnie osuszyć.
3. W tym czasie ugotować makaron. Nie wylewajcie wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie zbyt gęsty, idealnie się sprawdzi właśnie woda w której przed chwilę ugotowaliście makaron.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać.
5. Na patelni rozgrzać olej i masło, zeszklić oprószoną solą cebulę, dodać czosnek i chwilę razem smażyć. Dodać kurki i smażyć razem 5-6 minut.
6. Do grzybów dodać mascarpone, dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem, na koniec wsypać natkę.
7. Do sosu dodać makaron, wymieszać i podawać.