MAKARON Z KURKAMI

Dzisiaj przedstawiam Wam nowość w mojej kuchni – makaron z kurkami. Grzyby w moim domu rodzinnym jadało się w różnych postaciach. Świeże, smażone podane w śmietanie lub przygotowane na okres zimowy – suszone lub marynowane. Te bardzo popularne: podgrzybki, prawdziwki czy kozaki oraz moje ulubione maślaki. Kanie, niektórym znane jako sowy przygotowane ja kotlet schabowy – przepyszne, choć teraz sama boję się je przygotowywać. Opieńki – rewelacyjna zapiekanka przygotowywana przez moją mamę oraz w postaci kiszonej, do której przekonałam się dopiero w ostatnim czasie.

Jedynym grzybem, z którym nie mam praktycznie żadnych wspomnień to kurka. Pamiętam, że kiedyś jadłam jajecznicę z kurkami i jakoś nie przypadła mi do gustu. Jednak od jakiegoś czasu kurki zaczęły za mną chodzić. Jedynym mankamentem tych grzybów to ich oczyszczenie. Jednak warto się potrudzić – naprawdę warto!!!

SKŁADNIKI NA MAKARON Z KURKAMI:

• 500 g kurek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 250 g serka mascarpone
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 300 g ulubionego makaronu
• 1/2 pęczka drobno posiekanej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

1. Oczyścić kurki, najlepiej jest to zrobić pędzelkiem – to niestety najbardziej żmudna część przygotowania.
2. W tym czasie ugotować makaron. Nie wylewajcie wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie zbyt gęsty, idealnie się sprawdzi właśnie woda w której przed chwilę ugotowaliście makaron.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać.
4. Na patelni rozgrzać olej i masło, zeszklić oprószoną solą cebulę, dodać czosnek i chwilę razem smażyć, na koniec dodać kurki i smażyć razem 5-6 minut.
5. Do grzybów dodać mascarpone, dusić jeszcze kilka minut, następnie doprawić solą i pieprzem, na koniec wsypać natkę.
6. Do sosu dodać makaron, wymieszać i podawać.