Dzisiaj przedstawiam Wam nowość w mojej kuchni – makaron z kurkami.
Grzyby w moim domu rodzinnym jadało się w różnych postaciach. Świeże, smażone podane w śmietanie lub przygotowane na okres zimowy – suszone lub marynowane. Te bardzo popularne: podgrzybki, prawdziwki czy kozaki oraz moje ulubione maślaki. Kanie, niektórym znane jako sowy przygotowane ja kotlet schabowy – przepyszne, choć teraz sama boję się je przygotowywać. Opieńki – rewelacyjna zapiekanka przygotowywana przez moją mamę oraz w postaci kiszonej, do której przekonałam się dopiero w ostatnim czasie.
Jedynym grzybem, z którym nie mam praktycznie żadnych wspomnień to kurka. Pamiętam, że kiedyś jadłam jajecznicę z kurkami i jakoś nie przypadła mi do gustu.
Jednak od jakiegoś czasu kurki zaczęły za mną chodzić.
Jedynym mankamentem tych grzybów to ich oczyszczenie. Jednak warto się potrudzić – naprawdę warto!!!
SKŁADNIKI:
- 500 g kurek
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 25 dkg serka mascarpone
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 30 dkg ulubionego makaronu
- 1/2 pęczka drobno posiekanej natki pietruszki
- Przygotować kurki – należy je dokładnie wypłukać. To niestety najtrudniejszy i najżmudniejszy etap naszej pracy. Najlepiej zalać je zimną wodą. Pomocna będzie miękka szczoteczka, potem płuczemy pod bieżącą wodą, tak aby usunąć piasek i igliwie.
- Grzyby dokładnie osuszyć.
- W tym czasie ugotować makaron. Nie wylewajcie wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie zbyt gęsty, idealnie się sprawdzi właśnie woda w której przed chwilę ugotowaliście makaron.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać.
- Na patelni rozgrzać olej i masło, zeszklić oprószoną solą cebulę, dodać czosnek i chwilę razem smażyć. Dodać kurki i smażyć razem 5-6 minut.
- Do grzybów dodać mascarpone, dusić jeszcze kilka minut. Doprawić solą i pieprzem, na koniec wsypać natkę.
- Do sosu dodać makaron, wymieszać i podawać.

2 komentarze
mmm… sezon kurkowy to coś wspaniałego! sama nie robię, ale zajadam sie u Babci takimi rozkosznymi daniami. u niej zawsze są leniwe z kurkami w śmietanie :]
<3 kurki 🙂