PIECZONE GRUSZKI Z WĄTRÓBKĄ DROBIOWĄ

Ulubione stoisko na ulubionym targowisku jest nieraz „problemem”. Właściciel podpowiada co ma naprawdę w super smaku lub co ma naprawdę w świetnej cenie. Tak jak wczoraj. Chciałam tylko warzyw na zupę, a wróciłam dodatkowo z dużą ilością gruszek. Gruszki dojrzałe, ale fajnie twarde – ich mankament: plamki na skórce bo nad sadem przeszło gradobicie. Jak można nie kupić ich więcej. Tak więc spory zapas gruszek stał się inspiracją na ten obiad – pieczone gruszki z wątróbką z kurczaka.

Wątróbkę z jabłkami robię od zawsze, w wersji z gruszką nie próbowałam, ale połączenia smaku nie obawiałam się. Niesamowite połączenie składników i podane w cudowny sposób.

SKŁADNIKI Z GRUSZKI Z WĄTRÓBKĄ:

• 1 kg wątróbki z kurczaka
• 3 cebule
• 8 gruszek
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

1. Wątróbkę dokładnie opłukać i oczyścić z żyłek i tłuszczu, osączyć na sicie i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Gruszki opłukać, przekroić wzdłuż i usunąć gniazda nasienne. Wydrążyć tak, aby przy skórce pozostało około pół centymetra (ja użyłam do tego łyżki do lodów – sprawdziła się świetnie). Nie wyrzucać miąższu.
4. Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić pokrojoną cebulę, oprószyć solą i smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać wątróbki i smażyć je około 5 minut na dużym ogniu często mieszając. Dodać miąższ z gruszek oraz pieprz i smażyć na mniejszym ogniu 10 minut, ewentualnie doprawić.
5. Wydrążone połówki gruszek ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i napełnić je podsmażonymi wątróbkami.
6. Piec w temperaturze 190 stopni C przez 25 minut.

Ja podałam z kaszą kuskus, ale będą do nich pasowały także ziemniaki lub ulubione pieczywo.

Pomysł na dzisiejszy obiad znalazłam tutaj.