CHLEB MIESZANY NA ZAKWASIE Z ZIARNAMI

Kolejny, bardzo prosty przepis na chleb, czyli chleb mieszany na zakwasie z dodatkiem ziaren słonecznika, kaszą bulgur oraz siemieniem lnianym.

SKŁADNIKI NA NAMACZANKĘ:
(ziarna do namoczenia)

• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki słoneczniku
• 1/2 szklanki kaszy bulgur 
• 1 1/2 szklanki wrzątku
• czubata łyżka soli

1. Ziarna i sól wsypać do miski, zalać wrzątkiem, a następnie przykryć i odstawić na pół godziny

SKŁADNIKI NA CHLEB MIESZANY NA ZAKWASIE:

• 50 dkg mąki pszennej chlebowej
• 30 dkg mąki żytniej typ 1400
• 40 dkg zakwasu żytniego
• cała namaczanka
• ok. 1/2 l wody

1. Mąki wymieszać, dodać zakwas, namoczone ziarna oraz wodę, następnie dokładnie wyrobić, odstawić na 15 minut i wyrobić ponownie.
2. Ciasto podzielić na pół i przełożyć do foremek, przykryć folią i postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (bochenki powinny powiększyć swoją objętość dwukrotnie).
3. Piec 10 minut w temperaturze 230 stopni C, te pierwsze 10 minut warto piec z parą – wystarczy na dół piekarnika wstawić blaszkę i na gorąca wlać pół szklanki wody.
4. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200, po kolejnych 10 minutach do 180 stopni C i potem piec jeszcze około 40 minut (wszystko jest zależne od wielkości bochenka).
5. Ja w połowie pieczenia wyrzuciłam chlebki z foremek, aby bochenek resztę czasu piekł się na kratce.
6. Więcej wskazówek znajdziecie przy opisie pieczenia najprostszego chleba na zakwasie.