CHLEB NA ROZCZYNIE ZIEMNIACZANYM

Kolejny przepis na chleb z książki Upiecz swój chleb, jest to dość mocno zmodyfikowany przepis na Niemiecki chleb razowy. To chleb na rozczynie ziemniaczanym z dodatkiem drożdży oraz maślanki. Ciasto przygotowane jest z mieszanki trzech mąk: orkiszowej z pełnego przemiału, żytniej oraz kukurydzianej. Jest lekko wilgotny z chrupiąca skórką, polecam.

SKŁADNIKI NA CHLEB NA ROZCZYNIE ZIEMNIACZANYM:

ROZCZYN:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 30 dkg ziemniaków w mundurkach
• 3 łyżki brązowego cukru
• 4 dkg drożdży

1. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.
2. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

CIASTO WŁAŚCIWE:

• 40 dkg mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 10 dkg mąki kukurydzianej
• 15 dkg mąki żytniej
•  łyżka soli
• 3/4 szklanki maślanki
• 1 szklanka dodatków: sezamu, siemienia lnianego, słoneczniku, ziaren dyni, płatków owsianych, otrębów (może być mieszanka lub jeden ze składników)
• olej i płatki owsiane do posmarowania i wysypania formy

1. Wszystkie suche składniki wsypać do miski, dodać rozczyn i maślankę i wyrobić ciasto.
2. Ciasto przełożyć do posmarowanej olejem i wysypanej płatkami formy i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C. Ostudzić na kratce kuchennej.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.