CHLEB POMIDOROWY NA DROŻDŻACH

Rewelacyjna propozycja jeśli zapomnisz wyjąć wcześniej zakwas do przygotowania chleba. Dzisiaj wypiek drożdżowy na mące pszennej graham – chleb pomidorowy. Z dodatkiem przecieru pomidorowego i suszonych pomidorów. Lekki pomimo wysokiego typu użytej mąki. Cudownie chrupiąca skórka.

Idealny z pesto genovese lub po prostu z masłem.

SKŁADNIKI CHLEB POMIDOROWY:

(na dwa bochenki)

• 1 kg mąki pszennej typ 1850
• 1 szklanka mleka
• 1 3/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki oliwy (najlepsza jest ta z zalewy od pomidorów)
• 1/4-1/2 szklanki pokrojonych pomidorów z zalewy olejowej
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• 10 dkg świeżych drożdży
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Drożdże rozmieszać z ciepłym mlekiem, cukrem i 5 łyżkami mąki, następnie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Mąkę przesiać, dodać zaczyn oraz pozostałe składniki i wyrobić. Odstawić na kilka minut aby ciasto odpoczęło i ponownie dokładnie wyrobić.
3. Ciasto podzielić na pół, wyłożyć do foremek.
4. Odstawić do piekarnika (50 stopni C) do wyrośnięcia. U mnie wyrosło prawie natychmiast – dosłownie po kilkunastu minutach powiększyło się dwukrotnie.
5. Zwiększyć temperaturę do 200 stopni C i piec około 15 minut, zmniejszyć do 180 stopni C  i piec kolejne 45-50 minut.
6. W połowie pieczenia wyrzucam bochenki z foremki – dzięki temu skórka jest chrupiąca na całym chlebku.

Jeśli pieczesz w foremkach silikonowych nie musisz ich natłuszczać. Zwykłe metalowe foremki posmaruj olejem czy masłem, lub opcjonalnie wyłóż papierem do pieczenia.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.