EINTOPF Z WOŁOWINĄ I ZIEMNIAKAMI

Eintopf to wspólna nazwa dla potrawy wywodzącej się z kuchni niemieckiej, przypominającej gęstą zupę z wkładką lub gulaszu. Z niemieckiego eintopf to po prostu „jeden garnek”, w którym lądują różne składniki i razem się duszą. Jak to często bywa z dobrym jedzeniem wywodzi się ono z biedy i niedostatku – takim jednogarnkowym daniem łatwiej można było wykarmić dużą rodzinę.

W okresie III Rzeszy obowiązywał eintopfsonntag – w okresie jesienno-zimowym w pierwszą niedzielę miesiąca tradycyjny, droższy obiad musiał być zastąpiony eintopfem którego koszt musiał być niższy niż pół marki na osobę. „Zaoszczędzone” pieniądze miały być przekazywane na konto organizacji WHW i służyły jako wsparcie materialne dla potrzebujących. Całej akcji towarzyszyła propaganda socjalistyczna.

Nie przepadam za ziemniakami, zwłaszcza takimi w ich tradycyjnej formie, jednak to danie mimo, że jest połączeniem najzwyklejszych ziemniaków i mięsa, należy do moich ulubionych. Ziemniaki poprzez pieczenie ich razem z mięsem i sosem nabierają takiego innego, wyjątkowego ciekawego smaku i bez wątpienia potrafią zaskoczyć. To zdecydowanie jest smak z dzieciństwa, moja mama robiła coś takiego i jest to po prostu pyszne.

SKŁADNIKI NA EINTOPF Z WOŁOWINĄ:

• 400 g chudego mięsa wołowego bez kości
• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 g pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej
• słodka papryka w proszku
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso pokroić na niewielkie kawałki, cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać a pieczarki pokroić w spore plastry.
2. Rozgrzać na dużej patelni olej i zrumienić na nim mięso, następnie dodać cebulę, pieczarki i czosnek, oprószyć solą i smażyć aż cebula zmięknie. Zmniejszyć ogień, dodać sproszkowaną paprykę i wszystko szybko wymieszać. Dodanie papryki tworzy zasmażkę, która bardzo fajnie zagęszcza sos – zbędne jest dodawanie mąki.
3. Dodać koncentrat i podlać wodą (powinno mieć konsystencję gęstej zupy), na koniec doprawić solą oraz pieprzem.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki, włożyć do dużego naczynia żaroodpornego i zalać sosem, następnie piec ok. 90 minut w temperaturze 200 stopni C.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.