FALAFEL

Witam Was po długiej przerwie. To był bardzo intensywny, szaleńczy okres w którym zabrakło mi czasu na wiele. Sporo się działo i mimo, że kuchni w tych dniach nie porzuciłam całkowicie to jednak na zdjęcia i wpisy po prostu nie wystarczało mi dnia.

Dzisiaj korzystając z luźniejszego przedpołudnia chciałam Wam przedstawić coś w czym zakochałam się – zresztą nie tylko ja. Falafle zrobiły wielką furorę w czasie wycieczki do Paryża i świetnie się sprawdziły jako piknikowe danie. Są boskie na gorąco, zaraz po zdjęciu z patelni, ale niczego im nie brakuje kiedy wystygną. Można je jeść z różnego rodzaju sosami – z tzatzikami smakują obłędnie. Można je podać ze świeżymi warzywami, idealnym uzupełnieniem będą chlebki pita.

Falafel to potrawa bardzo popularna w kuchni Bliskiego Wschodu, obecna również w kuchniach Afryki Północnej. To rodzaj niewielkich pulpecików smażonych w głębokim tłuszczu, w których mięso zastąpione jest ciecierzycą lub fasolą fava, a nieraz mieszanką obu. Można też formować z nich płaskie kotleciki, a zamiast smażenia upiec, zmniejszając zawartość tłuszczu w potrawie.

W budkach z fast foodem falafel podaje się w chlebkach pita, w towarzystwie warzyw i aromatycznego sosu, są one taką wegetariańską alternatywą kebabu. Można też podać je jako samodzielne danie. Rewelacyjnie sprawdzą się jako przekąska.

I nie byłabym sobą gdybym nie napisała o aspekcie zdrowotnym. Ciecierzyca to źródło wysokowartościowego białka i bogactwo rozpuszczalnego błonnika który skutecznie obniża poziom złego cholesterolu. Ze względu na niski poziom indeksu glikemicznego jest polecana cukrzykom.

Zachęciłam…? Mam nadzieję, że tak. Bo falafle są grzechu warte!

SKŁADNIKI:

• 1/2 kg suszonej ciecierzycy
• 1 duża cebula
• 2-4 ząbki czosnku
• 2 pęczki natki pietruszki
• 1 papryczka chilli (opcjonalnie)
• 1 czubata łyżka ziaren kolendry (do smaku)
• 1 czubata łyżka kuminu (do smaku)
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

1. Ciecierzycę opłukać i namoczyć (przynajmniej 12 godzin).
2. Cebulę i czosnek obrać. Papryczkę opłukać, pestki można zostawić – będzie ostrzejsze.
3. Natkę opłukać i osuszyć i pokroić.
4. Namoczoną ciecierzycę odsączyć na sicie i  zmiksować w malakserze razem z cebulą, czosnkiem, papryczką i natką. Można też wykorzystać maszynkę do mielenia mięsa (najdrobniejsze sitko) – jest dużo szybciej.
5. Kolendrę i kumin utrzeć w moździerzu.
6. Masę dokładnie wymieszać, doprawić solą, pieprzem oraz kolendrą i kuminem.
7. Odstawić na godzinę lub dwie.
8. Formować pulpeciki lub kotleciki i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Najlepsze są takie smażone na głębokim tłuszczu.
9. Po usmażeniu osączyć na ręczniku papierowym. Można też skropić olejem i upiec w piekarniku.