KRUPNIK WG MACIEJA KURONIA

Już podawałam raz przepis na tę jedną z moich ulubionych zup, dziś krupnik pochodzący z książki pana Macieja Kuronia „Kuchnia Domowa”. Zupa wzbogacona o suszone grzyby, które dodały niezwykłego aromatu, całkowicie inaczej smakowa niż mój „zwykły” krupnik. Ugotowałam jej dość spory gar i kiedy oznajmiłam mojemu synowi, że na drugi dzień na obiad będzie to samo – stwierdził, że nic szkodzi, bo grzybowy krupnik jest OK.

Oprócz zwykłych suszonych grzybków dodałam magiczny proszek od mojej mamy – zmielone suszone grzyby. Świetny dodatek praktycznie do każdego rodzaju potraw.

Jeśli krupnik to musi być na wieprzowych żeberkach, jakoś nie wyobrażam sobie jej na jakimkolwiek innym mięsie. Talerz zupy z mięsną wkładką świetnie się sprawdzi jako jednodaniowy obiad.

SKŁADNIKI – KRUPNIK KURONIA:

• 40 dkg żeberek wieprzowych
• 2 marchewki
• 1 duża lub 2 małe pietruszki
• 1 duża cebula
• garść suszonych grzybów
• 2 łyżki zmielonych suszonych grzybów (opcjonalnie)
• 2-3 ziemniaki
• 15-20 dkg kaszy jęczmiennej
• 1 spora łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Żeberka dokładnie opłukać, zalać wodą, posolić i gotować.
2. Warzywa opłukać i obrać.
3. Gdy mięso będzie prawie miękkie dodać pokrojoną marchewkę i pietruszkę (może być też oczywiście seler – ja go nie używam – alergia).
4. Następnie dodać dokładnie wypłukana kaszę.
5. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę oprószyć solą i podsmażyć na maśle, pod koniec dodać dokładnie wypłukane grzyby proszek grzybowy i chwilkę smażyć na wolnym ogniu – grzyby dzięki temu nabierają jeszcze lepszego aromatu.
6. Do zupy dodać cebulkę z grzybkami i pokrojone w kostkę ziemniaki.
7. Doprawić do smaku i gotować do miękkości ziemniaków.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.