OGÓRKI Z CHILI I IMBIREM

Produkcji ogórków ciąg dalszy… Tym razem ogórki z chili, na ostro. Podobnych wersji w internecie krąży całe mnóstwo. Raz są to ogórki chili, raz po meksykańsku, a tak naprawdę powinny być po koreańsku – jak dla mnie najbardziej przypominają kimchi.

Zwał, jak zwał – dla mnie te ogóreczki są po prostu idealne. Dość ostre o delikatnym słodkawym posmaku. Świetnie się sprawdzą jako dodatek do grilla.

Można jeść już po kilku godzinach od zrobienia.

SKŁADNIKI NA OGÓRKI Z CHILI:

• 3 kg ogórków
• 3 płaskie łyżki soli
• 2 łyżeczki sproszkowanego chili
• 1 główka czosnku
• 6 łyżek oleju
• ok. 5 cm kawałek świeżego imbiru (opcjonalnie)
• 1 szklanka octu 10 %
• 1 szklanka cukru

PRZYGOTOWANIE:

1. Ogórki dokładnie opłukać, odkroić końcówki i pokroić w ok. 1 centymetrowe plastry. Zasypać solą, dokładnie wymieszać i odstawić na 6 godzin. Ogórki odcedzić.
2. Czosnek i imbir obrać. Czosnek rozgnieść, wymieszać z olejem, pokrojonym imbirem i chilli, dodać do ogórków i dokładnie wymieszać. Rozłożyć w słoikach.
3. Zagotować ocet i rozpuścić w nim cukier, gorącym zalać ogórki.
4. Pasteryzować 5-7 minut. Tych które mają być do bezpośredniego spożycia nie pasteryzujemy, po dwóch dniach przestawiamy w chłodne miejsce.

Inne przepisy na przetwory znajdziesz tutaj.