PIECZONA ŁOPATKA WIEPRZOWA

Pieczona łopatka wieprzowa i kolejna propozycja na zamiennik sklepowej wędliny. Niezbyt skomplikowana w wykonaniu – wystarczy 2-3 dni marynowania i można mięso wrzucić do pieczenia. Zamiast łopatki możesz wykorzystać szynkę wieprzową lub kawałek karkówki

Mięso wyszło wyjątkowo delikatne i prawdę mówiąc połowa upieczonego i wystudzonego kawałka poszła na samo próbowanie…

PIECZONA ŁOPATKA – SKŁADNIKI:

• jednolity kawałek łopatki wieprzowej (ok. 1-1,5 kg)*
• 4 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

*można zastąpić szynką lub karkówką

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym.
2. Czosnek obrać, następnie drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Listki laurowe pokruszyć. Wszystkie składniki marynaty wymieszać.
3. Mięso ułożyć w szklanym naczyniu (miska, naczynie żaroodporne lub gliniany garnek) i zalać marynatą. Najlepiej aby naczynie było niewiele większe od kawałka mięsa, tak aby całość była przykryta zalewą.
4. Przykryć i odstawić do lodówki na minimum 48 godzin (najlepiej jeśli to będzie 72 godziny).
5. Każdego dnia rano i wieczorem obrócić mięso.
6. Przed pieczeniem wyjąć mięso z marynaty, następnie lekko odsączyć z marynaty.
7. Piec w rękawie, naczyniu żaroodpornym lub garnku żeliwnym ok. 1 godziny w temperaturze 180 stopni C.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.