Cebulak czyli placek cebulowy na cieście drożdżowym. Rewelacyjny, delikatny smak farszu z duszonej cebuli, rozłożony na cieście ala pizza i zapieczony pod warstewką sera. Kiedy dostaliśmy zaproszenie na składkowego Sylwestra do naszych przyjaciół, Beata powiedziała: „Ty przynosisz cebulaka”.
Pomysł na ten rewelacyjny placek dawno temu wygrzebałam w jakiejś poradnikowej książce mojej mamy z czasów PRL. Po kilku zmianach jakie wprowadziłam do przepisu, mocno zadomowił się w naszej kuchni. Jest świetny na ciepło, jak i na zimno, sam i na przykład z dodatkiem ketchupu. Cebulak świetnie smakuje popijany gorącym, pikantnym barszczykiem. Zwłaszcza w Nowy Rok po tym jak poprzedniej nocy robiło się z przyjaciółmi orły na śniegu.
SKŁADNIKI NA PLACEK CEBULOWY – CEBULAK:
FARSZ:
- 1 kg cebuli
- ok. 1/4 szklanki oleju
- 2 łyżki mąki
- 2 żółtka
- mleko
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, pieprz kajeński
- ser żółty (trochę do posypania)
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę, następnie włożyć na dużą patelnię z rozgrzanym olejem. Oprószyć solą i smażyć, co jakiś czas mieszając, tak aby cebula się zeszkliła, ale nie przypiekła.
- Cebulę oprószyć mąką, wymieszać, a następnie dolewać porcjami mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania masy o konsystencji gęstej śmietany. Farsz doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz pieprz kajeńskim.
- Zestawić z ognia, dodać żółtka i dokładnie wymieszać, następnie lekko przestudzić.
CIASTO:
- 1/2 kg mąki
- 5 dkg drożdży
- 1 szklanka ciepłej wody
- 3-4 łyżki oliwy
- łyżeczka cukru
- płaska łyżeczka soli
- Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, następne odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Do rozczynu dodać mąkę, oliwę oraz sól i dokładnie wyrobić. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blaszkę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia lub natłuszczoną i delikatnie rozwałkować małym wałeczkiem, albo porozciągać palcami (oba sposoby są równie dobre). Uformować mały rant
- Na ciasto wyłożyć masę cebulową, posypać startym serem, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C .
- Piec około 40 minut.
Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.
