PODWÓJNIE CZEKOLADOWY TORCIK Z MALINAMI

Przedstawiam Wam torcik z malinami, to mocno czekoladowe, wilgotne ciasto przełożone kremem czekoladowym wzbogacone o maliny. Podane w formie tortu.

Przy pieczeniu ciasta skorzystałam z przepisu na Devils Food Cake Nigelli.

SKŁADNIKI NA TORCIK Z MALINAMI:
(na tortownicę o średnicy 28 cm)

• 100 g ciemnego kakao
• 200 g cukru trzcinowego muscovado
• 500 ml wrzącej wody
• 250 g masła
• 300 g cukru pudru
• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 4 duże jajka

1. Kakao oraz cukier muscovado połącz i dodaj do gotującej się wody, następnie dokładnie mieszaj do rozpuszczenia cukru.
2. Masło utrzyj z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę i nie przerywając ucierania dodaj ekstrakt z wanilii oraz po jednym jajku.
3. Mąkę przesiej z proszkiem oraz sodą, następnie wsyp do masy maślanej. Na koniec dodaj kakao z cukrem muscovado.
4. Przygotuj formę o średnicy 28 cm, spód wyłóż papierem do pieczenia.
5. Piecz w temperaturze 180°C około 45 minut, do suchego patyczka.
6. Ostudź, następnie podziel na trzy lub cztery blaty.

SKŁADNIKI NA KREM DO PRZEŁOŻENIA:

• 300 g gorzkiej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki
• 250 g mascarpone
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 500 g mrożonych malin (w sezonie oczywiście świeżych)
• kawa do nasączenia
• opcjonalnie: wiórki czekoladowe do ozdobienia

1. Czekoladę połam na kawałki, wrzuć do rondelka i dodaj 4 łyżki kremówki, następnie rozpuść na wolnym ogniu i lekko przestudź.
2. Rozetrzyj mascarpone i ciągle mieszając dodawaj po trochę przestudzoną czekoladę.
3. W osobnej misce ubij na sztywno mocno schłodzoną kremówkę, pod koniec ubijania powoli dodawaj cukier puder, następnie ubitą kremówkę połącz z czekoladowym mascarpone.
4. Blaty ciasta nasącz kawą i przełóż kremem oraz malinami, na koniec udekoruj wiórkami czekoladowymi.