PŁOTKI MARYNOWANE wg KRYSTYNY

Płotki marynowane w zalewie do marynowania ryb od mojej teściowej. Zawsze lubiłam marynowaną rybę ze słoika, i obojętnie czy to makrela czy śledź. Jednak kiedy pierwszy raz spróbowałam takiej ryby z zalewy octowej własnej roboty wiedziałam, że to co można kupić w sklepie to tylko namiastka tego cudownego smaku.

Taką rybę robi moja teściowa. Nie jest to ryba morska lecz świeży karp spod Milicza – prosto od hodowcy, którym jest sąsiad moich teściów. Ryba jest po prostu cudna. Kiedy w sklepie zobaczyłam patroszone płotki wiedziałam, że wylądują w słoikach w zalewie od mojej teściowej. Płotki pamiętam z dzieciństwa – były najmniej pożądaną rybą, ponieważ ma strasznie dużo ości. Marynowanie niweluje to, ości tak zmiękną, że nie będą problemem.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.

SKŁADNIKI NA PŁOTKI MARYNOWANE:

• 1.5 kg płotek (lub innej ryby patroszonej bez głów)
• 2-3 cebule, obrane i pokrojone w piórka
• mąka do obtoczenia (ja użyłam orkiszową pełnoziarnistą, wg oryginału to krupczatka)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

NA ZALEWĘ:

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu
• 1/2 szklanki cukru
• 3 -5 listków laurowych
• łyżka ziela angielskiego
• 1 łyżka soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Ryby oczyść z łusek i dokładnie wypłucz. Przełóż na sito i odstaw do odsączenia, następnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Ryby oprósz solą oraz pieprzem (w środku i na zewnątrz) i odstaw na pół godziny.
3. Każdą rybę obtocz w mące.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni. Ryby smaż z obu stron na złoto.
5. Lekko przestudzone ryby rozłóż w słoikach.
6. Składniki zalewy zagotuj. Cebulkę, liście i ziele równomiernie rozłóż w słoikach.
7. Gorącą zalewę wlej do słoików, a następnie pozakręcaj słoiki.
8. Wekuj około 15 minut, ostudź i wstaw do lodówki.