RYBA PO GRECKU

Ryba po grecku z Grecją ma tyle wspólnego co fasolka po bretońsku z Bretanią. Niezwykle popularne danie w okresie PRL-u, obecne w każdym barze i chłodni garmażeryjnej.

Suto obtoczona w mące ryba i sos na bazie warzyw korzeniowych. „Prostacko” chciałoby się powiedzieć. Jednak jest niezwykle smaczna i serdecznie polecam przygotowanie jej w lekko odchudzonej formie, bez panierki.

SKŁADNIKI:

• 70 dkg świeżego dorsza (filet)*
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 1-2 cebule
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku

* możesz też użyć innej ryby morskiej, także w postaci mrożonej (taką trzeba rozmrozić)

1. Cebulę pokrój w kostkę, Marchew i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce na dużych oczkach.
2. Rybę podziel na mniejsze kawałki i oprósz nieco solą i pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej połowę oleju i usmaż z obu stron rybę. Przełóż na półmisek.
4. Dodaj resztę oleju i zeszklij na nim oprószoną solą cebulę.
5. Dodaj marchew i pietruszkę i smaż kilka minut.
6. Do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy oraz liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem. Duś do miękkości warzyw podlewając ewentualnie wodą.
7. Gotowym sosem zalej rybę. Ostudź.

Rybę po grecku możesz podać na zimno jako przystawkę bądź na ciepło na przykład z ryżem jako danie obiadowe.