SŁONIOWE USZY, SMAŻONE CIASTKA NA KARNAWAŁ

Ten przepis musiał w końcu zaistnieć na moim blogu – nazwa do czegoś zobowiązuje. Smażone ciastka na karnawał, a w skład ciasta wchodzą woda różana oraz kardamon. Właśnie taki smakołyk serwowany był w kafejce Cafe Babilon w Ballinacroagh. Trochę poszukałam o tych egzotycznych faworkach i tak naprawdę istnieją w wielu kuchniach. Obecne są w kuchni irańskiej i perskiej – to właśnie dzisiejszy przepis, kuchni afgańskiej – te są posypane cukrem pudrem i zmielonymi pistacjami, bardzo podobne ciasteczka występują także w kuchni indyjskiej.

Nie wiem jak powinny wyglądać słoniowe uszy wg Marshy Mehran, po przeglądnięciu wielu stron z przepisami uznałam, że moje będą wyglądały w ten sposób…

SKŁADNIKI SŁONIOWE USZY, SMAŻONE CIASTKA NA KARNAWAŁ:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody różanej
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3 i 3/4 szklanki mąki
• 6 szklanek oleju roślinny do smażenia

DO POSYPANIA:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• mielony kardamon, opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

1. Jajko ubić w misce, dodać mleko, cukier, wodę różaną i kardamon, następnie stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać powoli na jednolitą masę, jeśli ciasto będzie zbyt suche można dodać odrobinę mąki.
2. Ciasto rozwałkować na czystej powierzchni oprószonym mąką wałkiem na grubość arkusza papieru. Ciasto musi być naprawdę cienko rozwałkowane ciasteczka dzięki temu będą naprawdę chrupkie. Z ciasta wycinać krążki i robić z nich uszy… W książce Marsha opisuje to tak: „z każdego krążka kciukiem i palcem wskazującym uformować kokardkę” kilka stron dalej: „kciukiem i palcem wskazującym zalepić środek krążka w kształt łuku”. W internecie znalazłam opis wraz z wyglądem afgańskiej wersji słoniowych uszy i postanowiłam zrobić je jak poniżej – zlepiałam promień krążka.
3. Ciastka usmażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Na koniec, po wystudzeniu, posypać mieszanką cynamonu i kardamonu z cukrem pudrem.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.

Zobacz inne moje propozycje na Tłusty Czwartek i karnawał.