NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I BOCZKIEM

Mój mąż wiele lat temu podczas wyjazdu służbowego jadł podobne naleśniki ze szpinakiem i boczkiem w restauracji na Górnym Śląsku. Potem po przyjeździe opowiedział mi o nich z zachwytem. Było to o tyle dziwne, że danie było ze szpinakiem, a ten wzbudzał jego obrzydzenie od czasów studiów. Na stołówce Politechniki Wrocławskiej podawany był on w formie obrzydliwej brei i większość jedzących wyrzucała wszystko co było w promieniu dwóch centymetrów od plamy szpinaku.

Ja znałam szpinak przyrządzany przez mojego wujka Waldka i wiedziałam, że może mieć rewelacyjny smak, a zależy to od przyrządzenia. Prawdę mówiąc nie wiem jak to się stało, że tego przepisu nie było jeszcze na moim blogu. Te naleśniki to jedno z naszych popisowych dań – wspólny pomysł… Na bazie opisu dania z restauracji powstał nasz autorski przepis i od wielu lat zachwyca naszych gości jak i nas – bo wszyscy bardzo go lubimy.

SKŁADNIKI NA NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I BOCZKIEM:

•  1/2 kg szpinaku mrożonego w liściach
• 100-200 g surowego boczku wędzonego
• 2-4 ząbki czosnku
• sól
• 100-200 g białego sera, opcjonalnie
• 300 ml śmietany (12 lub 18 %)
• 3 łyżki tartego żółtego sera
• 10 usmażonych naleśników – tutaj mój przepis

PRZYGOTOWANIE:

1. Boczek pokroić na drobne kawałki (słupki, kostkę lub cieniutkie plasterki), włożyć na suchą patelnie i smażyć, aż wytopi się cały tłuszcz. Dodać szpinak, dusić aż odparuje woda, a następnie dodać roztarty z solą czosnek i chwilę smażyć na wolnym ogniu. Odstawić do wystudzenia.
2. Dodać pokruszony biały ser. Ja robię wersję z serem i bez sera, świetnie w tej potrawie sprawdza się wędzony biały ser.
3. Farsz wykładać na naleśniki, zawijać w rulony, następnie ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
4. Śmietanę wymieszać ze startym żółtym serem doprawić solą i polać nią ułożone naleśniki.
5. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok. 20-30 minut.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.