SZPINAK ZAPIEKANY Z JAJKIEM

Mój wczorajszy obiadek – proste połączenie prostych składników – ale jakież dobre. Szpinak, który uwielbiam oraz jajko, które potrawie nadaje „klasy”. Szpinak zapiekany z jajkiem można podać na obiad lub ciepłą przystawkę (wtedy jedno jajko na osobę w zupełności wystarczy).

SKŁADNIKI SZPINAK ZAPIEKANY Z JAJKIEM:

• 1 garść świeżego szpinaku, może być mrożony w liściach
• 2 jajka
• 2 łyżeczki tartego parmezanu lub pecorino
• 2 łyżki pesto, opcjonalnie
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Świeży szpinak dokładnie opłukać, odciąć ogonki i osuszyć. Wyłożyć na patelnię z lekko rozgrzaną oliwą i dusić chwilę. Jeśli używamy szpinaku mrożonego trzeba go wcześniej rozmrozić, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody.
2. Dodać roztarty z solą czosnek, pesto i doprawić do smaku.
3. Masę szpinakową wyłożyć do kokilki, zrobić wgłębienie i do niego wybić jajo. Wierzch posypać wiórkami sera oraz świeżo zmielonym pieprzem.
4. Zapiekać w temperaturze 180 stopni C do ścięcia białka jaja, żółtko powinno być lekko lub jeśli ktoś lubi mocno płynne.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.