TRADYCYJNA GROCHÓWKA WOJSKOWA

Grochówka zawsze kojarzy mi się z kotłem i unoszącą się na nim parą gorącej zupy. Prawdziwa grochówka wojskowa, jest cudowna w smaku, niezwykle aromatyczna i treściwa, a podana z pajdą świeżego dobrego chleba, jest z pewnością tym, czym kuchnia polska powinna się chwalić. Moja wersja bez zasmażki i podsmażanej cebuli, czyli troszkę lżejsza, ale mimo wszystko niesamowicie smaczna. Najlepsza jest taka gotowana w kuchni polowej, bo jest to jedno z takich dań, które smakują inaczej gdy gotowane są w ilości dla „mas”. Chyba wszystkie większe imprezy plenerowe oferują to danie. Pikniki, festyny czy słyszeliście o takich bez wielkiego kotła, w którym pyrka grochówka wojskowa?

Grochówka wojskowa tradycyjnie podawana jest z pajdą dobrego chleba. Gęsta, pożywna, z porządną wkładką mięsną może być kompletnym jednogarnkowym daniem obiadowym.

Jeśli zdecydujesz się ugotować grochówkę z całych ziaren grochu, zamocz go dzień wcześniej – połówki nie wymagają wcześniejszego moczenia.

SKŁADNIKI – GROCHÓWKA WOJSKOWA:

(porcja na duży gar zupy na dwa dni)

• opakowanie grochu połówki (ok. 400 g),
• 3 marchewki
• 1-2 pietruszki
• kawałek selera
• 1 spora cebula
• 3 ziemniaki
• 40 dkg żeberek wieprzowych
• kawałek chudego wędzonego boczku
• 2-3 pętka wędzonej kiełbasy
• sól, pieprz, majeranek, kilka listków laurowych

PRZYGOTOWANIE:

1. Groch opłucz, zalej wodą, dodaj listki laurowe i na wolnym ogniu gotuj do miękkości. Musisz pilnować aby się nie przypalił – co jakiś czas zamieszaj i ewentualnie podlej wodą.
2. Żeberka pokrój, następnie zalej wodą, posól i gotuj na wolnym ogniu około 30 minut.
3. Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Boczek pokrój w słupki, kiełbasę w półplasterki lub dużą kostkę.
4. Do gotujących się żeberek dodaj warzywa, boczek i kiełbasę, gotuj kolejne 10 minut.
5. Do wywaru mięsno-warzywnego dodaj pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki oraz groch, następnie dopraw solą, pieprzem oraz sporą ilością majeranku.
6. Gotuj do miękkości ziemniaków, co jakiś czas mieszając.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.