ZUPA MEKSYKAŃSKA JAK GULASZ

Zupa meksykańska, która nie do końca jest zupą. To bardziej gulasz lub potrawka: mięso i dużo różnych warzyw. Doprawiamy według uznania – moja była dość pikantna. Przepis na to danie otrzymałam od Marzeny – tej od boskich ciasteczek. Świetnie się sprawdziło jako główne gorące danie Sylwestrowego wieczoru. Bardzo proste w wykonaniu, należy tylko przestrzegać kolejności dodawania produktów i nie przyspieszania całego procesu. Podane ilości są na naprawdę sporą imprezę, ale warto zrobić od razu większą ilość – odgrzewanie nie ujmuje smaku, a okazało się, że chętnych nie brakowało.

ZUPA MEKSYKAŃSKA – SKŁADNIKI:

• główka czosnku
• 2 cebule
• 1/3 szklanki oliwy
• 1-1,5 kg fileta z indyka
• 2 spore marchewki
• 1/2 sporego selera
• czerwona papryka (ja dałam dwie)
• 4-8 pieczarek
• duży por (bez zielonej części)
• 1-2 cukini (może też być kabaczek)
• koncentrat pomidorowy (200 g)
• puszka ciecierzycy
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy, opcjonalnie
• gotowy sos typu meksykańskiego (1 lub 2 słoiki)
• sól, pieprz, papryka słodka, chili
• natka pietruszki do posypania, opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

1. Należy zachować kolejność dodawania składników, obranie i pokrojenie kolejnych pozwala na odpowiednie podsmażenie się tych dodanych wcześniej, W razie potrzeby można podlewać wodą.
2. Obrać czosnek i cebulę. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.
3. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu lub garnku z grubym dnem. Wrzucić cebulę i czosnek, posolić i zeszklić tak aby naprało lekko złotego koloru.
4. Filet opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę lub w paseczki – wrzucić do rondla i obsmażyć ze wszystkich stron.
5. Obrać marchew i seler, pokroić w kostkę lub cienkie paseczki – wrzucić do rondla, smażyć od czasu do czasu mieszając. Ewentualnie dosolić.
6. Opłukać paprykę, pokroić ją w kostkę lub w paseczki.
7. Pieczarki obrać i pokroić w plastry.
8. Paprykę i pieczarki wrzucić do rondla, smażyć od czasu do czasu mieszając.
9. Pora oczyścić pokroić w plasterki i wrzucić do rondla.
10. Cukinię opłukać pokroić w ćwierć plasterki – wrzucić do rondla, smażyć od czasu do czasu mieszając.
11. Dodać koncentrat pomidorowy, odsączoną kukurydzę, fasolę i cieciorkę oraz sos meksykański.
12. Doprawić według smaku i dusić kilka minut na wolnym ogniu, tak aby smaki się połączyły.
13. Można dodać więcej wody jeśli chcemy uzyskać bardziej zupową konsystencję.