TRADYCYJNE KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Ostanie dni w naszym domu można byłoby nazwać śliwkowymi dniami… Śliwki były chyba we wszystkich naczyniach jakie posiadamy łącznie z miskami łazienkowymi. Ze śliwek smażyłam dżemy – takie zwykłe z cukrem dla rodziny i z fruktozą – dla siebie. Spora część wylądowała w zamrażarce – będą idealnym dodatkiem do ciasta w jakieś zimowe popołudnie. Był chutney śliwkowy i ciasto śliwkowe i dużo, dużo śliwek przez nas spałaszowanych. Przy takim urodzaju w te owoce nie mogło zabraknąć na stole ziemniaczanych kul nadzianych śliwką, bo takie domowe knedle uwielbiamy całą rodziną.

Wykonanie knedli warto rozłożyć na dwa etapy: rano ugotować ziemniaki, a następnie w porze obiadowej wykonać pozostałe czynności.

SKŁADNIKI NA KNEDLE ZE ŚLIWKAMI:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 25 dkg mąki pszennej
• sól
• mąka ziemniaczana do podsypania
• odrobina masła (opcjonalnie)
• ok. 1/2 kg śliwek

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, jeszcze ciepłe obrać i od razu zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę. Odstawić do wystudzenia.
2. Śliwki wydrylować nie rozcinając ich do końca.
3. Do zmielonych ziemniaków dodać mąkę pszenną, sól i jajko, wymieszać i następnie szybko wyrobić ciasto.
4. Z ciasta uformować wałek o średnicy ok. 4 cm, kroić na kawałki 4 cm. W każdym zrobić niewielkie wgłębienie, a w nim umieścić śliwkę.
5. Ciasto zlepić, delikatnie uformować kulę i  obtoczyć ją lekko w mące ziemniaczanej (knedle będą przez to ładnie się błyszczały).
6. Zagotować wodę z solą kłaść do wrzątku porcjami i delikatnie zamieszać, gotować ok. 5 minut. Aby upewnić się czy ciasto jest odpowiednie warto pierwszego knedla ugotować na próbę: jeśli ciasto się rozpada należy dodać więcej mąki, jeśli jest za twarde można dolać trochę mleka.
7. Ugotowane knedle układać w ogrzanym naczyniu, dodając odrobinę masła, aby się nie sklejały.

Knedle zwyczajowo podaje się ze zrumienioną na maśle bułką tartą, ja podałam je z waniliowym twarożkiem.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.