CHUTNEY Z POMIDORÓW, JABŁEK I PAPRYKI

Chutney (czyt. czatnej) to sos owocowo-warzywny pochodzący z kuchni indyjskiej. Możliwości kombinacji składników jak i smaków są nieograniczone. Bez wątpienia można podać go praktycznie ze wszystkim: na kanapkę, do ryżu czy do mięsa. Jak dla nas, to idealny dodatek do grillowanego mięsa lub kiełbasy. Dziś podam wersję na chutney z pomidorów i jabłek z dodatkiem papryki. Zielona papryka rewelacyjnie kontrastuje z czerwonym kolorem całości.

SKŁADNIKI NA CHUTNEY Z POMIDORÓW:

• 3 kg pomidorów
• 1 1/2 kg jabłek
• 4 duże lub 6 mniejszych cebule
• 2 cm kawałek świeżego imbiru, można pominąć
• cała główka czosnku, można dać mniej
• 1/4 szklanki octu winnego
• 4 zielone papryki
• oliwa z oliwek do podsmażenia papryki
• sól i cukier, do smaku

PRZYGOTOWANIE:

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyć.
2. Paprykę pokroić w niewielką kostkę, następnie podsmażyć na oliwie doprawiając delikatnie solą, odstawić.
3. Pomidory przelać wrzątkiem i obrać. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wykroić gniazda nasienne.
4. Cebulę, czosnek i imbir obrać, następnie cebulę pokroić na ósemki, czosnek i imbir posiekać.
5. Wszystkie warzywa oraz jabłka poza papryką włożyć do sporego garnka i gotować na małym ogniu, bez przykrycia około godziny.
6. Dodać ocet, doprawić solą i cukrem, a następnie dusić, co jakiś czas mieszając aż całość lekko zgęstnieje. Na koniec dodać podsmażoną paprykę, ewentualnie doprawić i jeszcze trzymać na ogniu przez jakiś czas.
7. Gorący sos nakładać do wymytych słoiczków, zakręcać. Jeśli sos będzie przeznaczony do spożycia w najbliższym czasie wystarczy słoiczki z gorącym sosem obrócić do góry dnem. Jeśli ma być przechowywany dłużej, słoiki trzeba zapasteryzować.

Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.