To przepis z kuchni indyjskiej na kurczaka smażonego w aromatycznych przyprawach. Został on troszkę przerobiony przeze mnie z oryginału pochodzącego z książki „Szczypta smaku… Indie”. W oryginale był sam kurczak, ja dodałam od siebie sporą porcję warzyw. Warto zrobić to danie w większej porcji, bo rewelacyjnie smakuje takie odgrzewane i za jednych zamachem mamy obiad na dwa dni.
Podstawowe przyprawy (tak jak w przypadku kurczaka chilli), to: świeża papryczka chilli, liść laurowy, czosnek i świeży imbir. Dodatkowo smak wzmacniają kmin rzymski (uwielbiam jego zapach) oraz kolendra. Takiego kurczaka najlepiej podać z chlebkami naan, tym razem zrobiliśmy je z mąki orkiszowej z pełnego przemiału (oryginalny przepis, tylko zamiast zwykłej mąki, mąka orkiszowa pp). Moja córka Marysia jest już mistrzynią w zagniataniu ciasta do produkcji naan.
Mięso, sos z chrupiącymi migdałami i chlebek naan maczany w tym sosie, z pewnością Was zachęciłam.
SKŁADNIKI – KURCZAK Z MIGDAŁAMI:
- ok. 1,5 kg kurczaka (cały, udka lub piersi)
- 1 kg mrożonych warzyw (u mnie bukiet+fasolka szparagowa)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1-2 papryczki chili
- 5 cm kawałek imbiru
- 7 łyżek ghee, można zastąpić klarowanym masłem lub olejem
- 4 listki laurowe
- 1 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
- 1 łyżka kminu rzymskiego (mielonego lub utłuczonego moździerzem)
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
- 1/2 szklanki migdałów
- 4 łyżki posiekanych, świeżych liści kolendry + do podania
- 1 szklanka śmietany
PRZYGOTOWANIE:
- Kurczaka podzielić i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Migdały posikać lub rozdrobnić w blenderze. Cebulę, czosnek, imbir i papryczkę chili obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a resztę drobno posiekać.
- W dużym garnku z grubym dnem lub dużej patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić rozdrobnione warzywa (czosnek, cebulę, chilli i imbir) oraz liście laurowe. Podsmażyć ciągle mieszając aby całość równomiernie się zazłociła, od razu włożyć kawałki kurczaka i obsmażyć je ze wszystkich stron.
- Do kurczaka dodać pozostałe przyprawy poza świeżą kolendrą i smażyć wszystko na mocnym ogniu przez 3 minuty dokładnie mieszając, aby się nie przypaliło, następnie dolać szklankę wody, wymieszać i dusić na małym ogniu 10 minut, mieszając co jakiś czas.
- Do kurczaka dodać mrożonkę warzywną i zamieszać, ewentualnie doprawić solą, następnie dusić do miękkości mięsa i warzyw.
- Na koniec dodać śmietanę wymieszaną z migdałami oraz kolendrę, dokładnie zamieszać i zagotować.
- Przed podaniem posypać kolendrą.
Zapraszam do obserwowania mojego profilu na FB.
