MAZUREK CZEKOLADOWY

„Wielkanocne mazurki nie wymagały aż tyle zachodu. Przygotowywano je w wielu rodzajach: cygańskie, pomarańczowe, kajmakowe, figowe. Spody wykonywano z kruchego ciasta lub z cieniutkiego opłatka. Przynajmniej jeden z mazurków miał na wierzchu życzenia „Wesołego Alleluja”, wykaligrafowane lukrem wyciśniętym z pergaminowej tutki”.

Fragment z książki „Historia polskiego smaku Kuchnia | Stół | Obyczaje” Mai i Jana Łozińskich.

Jeśli spodobał Ci się przepis na mazurek czekoladowy zobacz również przepis na mazurek kajmakowy – nasz ulubiony.

SKŁADNIKI NA MAZUREK CZEKOLADOWY:

CIASTO:

• 250 g mąki pszennej
• 180 g masła lub margaryny Palma z Kruszwicy (mocno schłodzone)
• 100 g brązowego cukru
• 2 żółtka

1. Masło lub margarynę posiekać razem z mąką, cukrem i żółtkami, następnie zagnieść szybko ciasto i rozwałkować.
2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, podpiec na jasnozłoty kolor.

MASA CZEKOLADOWA:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 200 g gorzkiej czekolady
• 120 g mąki pszennej
• ½ szklanki rodzynek
• ½ szklanki zmielonych migdałów
• 4 łyżki rumu

1. Rodzynki wyłożyć na sitko, przelać wrzątkiem, następnie przełożyć do szklanki, zalać rumem i odstawić.
2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
3. Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę, nadal ucierając dodawać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę oraz mąkę.
4. Na koniec dodać zmielone migdały oraz rodzynki.
5. Masę wyłożyć na podpieczony spód, następnie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 20-25 minut.

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 2 łyżki wody
• 3 łyżki cukru
• 50 g masła lub margaryny Palma z Kruszwicy
• 2 łyżki kakao

1. Wodę z cukrem zagotować, dodać margarynę, rozpuścić i zestawić z ognia. Od razu dodać kakao i wymieszać do całkowitego połączenia składników. Jeśli nie chcecie robić samodzielnie polewy, można wykorzystać gotową polewę czekoladową.

DO OZDOBIENIA:

Płatki migdałów, żurawina, skórka pomarańczowa, suszone morele, wiórki kokosowe – mazurka ozdobić według dowolnego pomysłu.

Można wykonać jednego dużego mazurka lub kilka mniejszych o dowolnych kształtach.

Przepis powstał do projektu e-book wielkanocny przy współpracy z serwisem zpierwszegotloczenia.pl oraz ZT Kruszwica.