PIEROŻKI DIM SUM

Pierożki dim sum zawsze mnie intrygowały. Kilka miesięcy temu kupiłam nawet specjalny bambusowy garnek do gotowania na parze, pomysł aby zrobić je samodzielnie w domu jakoś mnie paraliżował. W końcu odważyłam się i muszę powiedzieć dwie rzeczy: są pyszne i… naprawdę bardzo proste do zrobienia.

Pierożki przygotowałam z nadzieniem z mięsa wieprzowego z dodatkiem krewetek. Można je przygotować jako wkładkę do chińskiego rosołu, ja proponuję podać pierożki jako przystawkę. Dodatkiem jest aromatyczny sos do maczania.

SKŁADNIKI NA PIEROŻKI DIM SUM:

NADZIENIE:

• 30 dkg krewetek, mogą być koktajlowe
• 20 dkg mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 dymka drobno pokrojona
• 2 łyżeczki startego korzenia imbiru
• 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

1. Krewetki obrać z pancerzy, pokroić na około centymetrowe kawałki.
2. Dymkę drobno pokroić.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

CIASTO:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki wody

1. Jeśli masz robot z hakiem do wyrabiania, praktycznie ciasto zrobi się samo. Po prostu do mąki należy wlać wrzątek i dokładnie wyrobić na elastyczne gładkie ciasto. Jeśli masz do dyspozycji tylko swoje ręce mąkę trzeba zalać wrzątkiem i dokładnie wymieszać łyżką. Kiedy lekko przestygnie, dokładnie wyrobić przez kilka minut. Wyrobione ciasto powinno odpocząć kilka minut (należy je przykryć aby nie wysychało).
2. Ciasto rozwałkować dość cienko, kroić w kwadraty o boku ok.5-6 centymetrów.
3. Na środek kłaść nadzienie, zlepiać tworząc „sakiewki”.
4. Przygotowane pierożki gotuje się na parze. Ja wykorzystałam specjalny koszyczek bambusowy do gotowania na parze, ale można je przygotować w takim jaki macie w swojej kuchni. Aby pierożki nie przykleiły się do naczynia, na spód warto położyć dokrojony kawałek pergaminu (trzeba go ponakłuwać), który przed każdą porcją gotowania należy posmarować olejem.
5. Każdą porcję gotuje się 4-5 minut.
6. Pierożki podaje się z zupą lub z pikantnym sosem. Można wykorzystać jakiś gotowy kupiony w sklepie jednak własnoręczne przygotowanie sosu zajmie dosłownie kilka minut.

SKŁADNIKI NA SOS:

• 1/2 łyżeczki startego korzenia imbiru
• dymka lub pół małej czerwonej cebuli
• 1/2 papryczki chilli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru lub płynnego miodu

1. Cebulę i papryczkę posiekać bardzo drobno, zalać sosem sojowym.
2. Dodać imbir i pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.