SERNIK Z PIJANYMI GRUSZKAMI

Przepis na podobny sernik z gruszkami znalazłam na jednym z blogów i tak spodobał mi się pomysł łączenia sera z gruszkami, że postanowiłam go wykorzystać. Przepis mocno zmieniony, lecz idea pijanych gruszek pozostała. Gruszki są moczone w korzennej zalewie na bazie słodkiego wina. Ja wykorzystałam wino własnej produkcji i niestety nie udało mi się osiągnąć pięknego czerwonego koloru na zewnątrz owoców tak jak w oryginale. Gruszki z takiej zalewy mają niesamowicie intensywny korzenny posmak, który powala smakiem i zapachem. Ważne żeby przygotować je przynajmniej 3 godziny przed planowanym robieniem ciasta.

Ciasto można przygotować w tradycyjnej formie (np w tortownicy), świetnie też sprawdzi się w małych foremkach muffinkowych.

SKŁADNIKI NA SERNIK Z GRUSZKAMI:

ZALEWA DO GRUSZEK:

• 2 1/2 szklanki czerwonego słodkiego wina
• skórka z połowy cytryny (obranej)
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżka goździków
• 3 duże gruszki*

1. Zagotować wino z przyprawami, zmniejszyć ogień i dodać obrane ze skórek gruszki (w całości). Należy wybrać rondel lub garnek takiej wielkości, aby gruszki dość ciasno się w nim mieściły. Chodzi o to, żeby były w całości zanurzone w zalewie. Jeśli płynu jest za mało należy dopełnić go wrzątkiem.
2. Gruszki pozostawić na minimalnym ogniu  przez 25 minut. Potem wyłączyć i odstawić przynajmniej na 3 godziny. Ja gruszki przygotowałam wieczorem i w zalewie pozostały przez całą noc.

* Gruszki powinny być dojrzałe, ale dość twarde, żeby nie rozpadły się w czasie gotowania

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• opakowanie ciasteczek digestive (moje 225 g)
• 10 dkg masła

1. Masło rozpuścić i wystudzić.
2. Ciasteczka utrzeć blenderem lub rozgnieść tłuczkiem. Wymieszać z wystudzonym masłem.
3. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać masę ciasteczkową, rozprowadzić ją równomiernie i dokładnie ugnieść łyżką.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 1 kg sera (w wiaderku)
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• budyń śmietankowy
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1. Utrzeć masło z cukrem pudrem na pulchną masę. Dodawać proszek do pieczenia, budyń, cukier waniliowy, kaszę manną, imbir i cynamon a na koniec po łyżce twaróg.
2. Gruszki pokroić tak, aby powstały ładne duże kawałki do przystrojenia ciasta. Resztę pokroić w kostkę i dodać do masy serowej.
3. Ser wyłożyć na spód z ciasteczek, wierzch udekorować gruszkami.
4. Piec przez 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni C. Studzić w wyłączonym, otwartym piekarniku.

Zobacz inne moje przepisy na serniki.