TORCIK JAŚMINOWY BEZ CUKRU

Przepis na torcik jaśminowy to mój wkład do działu przepisów z jednym z bohaterów 26 numeru Magazynu Kocioł, jakim była herbata. Lekki czekoladowy spód na bazie pełnoziarnistej mąki, bez cukru, bo dosłodzony erytrolem oraz lekki krem śmietankowy z dodatkiem herbaty jaśminowej. Ciasto ma niski IG, więc polecam go dla insulinoopornych oraz cukrzyków.

SKŁADNIKI NA TORCIK JAŚMINOWY:

CIASTO:

• ¼ szklanki kakao
• 6 łyżek mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 60 g masła
• ½ szklanki erytrolu
• 3 jajka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

KREM:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki erytrolu
• 5 łyżek herbaty jaśminowej
• 4 listki żelatyny
• 300 ml śmietanki 30 – 36%
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

PRZYGOTOWANIE:

1. Spód tortownicy o średnicy ok. 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Kakao, mąkę, proszek i sól przesiej do miski, a w drugiej misce utrzyj na puch masło z erytrolem. Następnie nadal ucierając, dodawaj po jednym jajku, po łyżce jogurtu oraz mąki z dodatkami. Piecz ok. 20 minut w temperaturze 180°C, na koniec ostudź.
3. Krem: zagotuj mleko z erytrolem, zdejmij z ognia, wsyp herbatę, następnie wymieszaj i odstaw na 15-20 minut. Odcedź herbatę i podgrzej mleko. Dodaj ekstrakt waniliowy i żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia, na koniec ostudź i odczekaj, aż zacznie tężeć. Śmietanę ubij na sztywno, a pod koniec dodaj mleko z żelatyną.
4. Ciasto przekrój na dwa blaty. Jeden blat przełóż do tortownicy wyłóż połowę masy, ułóż drugi blat i wyłóż resztę kremu.
5. Następnie wyrównaj i wstaw do lodówki. Przed podaniem wyłóż na paterę i dowolnie udekoruj.