ZRAZY PO LITEWSKU

Zrazy po litewsku to jedna z najlepszych rzeczy którą można wyczarować z wołowiny.

Domowy knedlik na bazie bułki (tutaj znajdziecie przepis) oraz surówka ze świeżych buraczków (przepis tutaj) to tło dla przepysznych zrazików z wołowiny. Nadziane suszonymi grzybami, cebulką i wędzonym boczkiem smakują cudownie.

SKŁADNIKI:

• 1 kg młodej wołowiny zrazówki w plastrach ok. 5 cm
• 2 cebule
• garść suszonych grzybów
• 10 dkg wędzonego boczku
• 1/2 szklanki pokruszonego ciemnego chleba
• jajko
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżka masła
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• mąka
• 1/2 szklanki śmietany
• 1/2 szklanki bulionu
• wykałaczki do spięcia zrazów.

1. Mięso dokładnie zbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem.
2. Grzyby zalać wrzątkiem i zagotować. Odcedzić i drobno posiekać.
3. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, grzyby i boczek. Dodać pokruszony chleb, natkę pietruszki oraz jajko, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
5. Farsz wyłożyć na plastry mięsa, zawinąć i spiąć wykałaczkami. Każdego zraza obtoczyć w mące.
6. Obsmażyć zrazy ze wszystkich stron na rumiany kolor, przełożyć do rondla i zalać bulionem. Dusić pod przykryciem ok. 50 minut. Wyjąć i usunąć wykałaczki.
7. Sos zaprawić łyżką mąki ze śmietaną.