ŻYTNI NA ZAKWASIE OD TATTER

Prosty chleb żytni na zakwasie od Tatter, tym razem z dodatkiem ziaren dyni oraz słonecznika.

ZACZYN:

• 32 g zakwasu żytniego razowego
• 96 g maki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
• 192 g wody

1. Składniki wymieszaj, przykryj i odstaw na 10-12 godzin.

SKŁADNIKI NA CHLEB ŻYTNI NA ZAKWASIE OD TATTER:

• 320 g zaczynu
• 480 g mąki żytniej chlebowej typ 720*
• 280 g wody
• 10 g soli
• garść pestek słonecznika
• garść pestek dyni
• dodatkowo trochę pestek do posypania

1. Do zaczynu dodaj wszystkie składniki, wymieszaj. Ciasta z mąki żytniej nie trzeba długo wyrabiać.
   Ciasto jest dość luźne i lepkie (mąka żytnia), z tego powodu tym razem chleba nie piekłam w garnku żeliwnym, a w zwykłej formie. Ja preferuję formę silikonową.
2. Wyłóż ciasto do formy, przykryj posmarowaną oliwą folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.
3. Chleb piekłam w temperaturze 220 stopni C 45 minut. W połowie czasu wyrzuciłam bochenek z formy aby dopiekł się na kratce.

* można użyć mąkę każdego typu, z pełnoziarnistej wychodzi prawdziwy, pełnoziarnisty chleb żytni

Koniecznie zobacz inne przepisy z mojej domowej piekarni.